Acelgas con patatas

La acelga es una verdura que tiene gran cantidad de nutrientes y muy recomendada en los regímenes de adelgazamiento ya que su aporte calórico es casi nulo.

Es tan sana, que si quieres ganarle una apuesta a alguien, rétale a que se indigeste comiendo acelgas, es casi imposible.

Cuando vayas a comprar acelgas, selecciona las que tengan las hojas frescas, tiernas e intactas, de color verde uniforme, brillante y de pencas duras.

Instrucciones

Acelgas, patatas y zanahorias

1. Reúne los ingredientes.
2. Pon una olla con abundante agua y sal gruesa a calentar.
3. Lava las hojas de acelga una por una bajo el chorro del grifo con agua fría.
4. Separa las hojas de las pencas. Retira los hilos de las pencas y corta tanto las hojas como las pencas de la acelga en trozos.
5. Una vez que el agua rompa a hervir, echa las acelgas en la olla y déjalas hervir unos 30 minutos.
6. Pela, corta las zanahorias en rodajas y añádelas a la olla.
   

   Acelgas con patatas

7. Pela, casca las patatas e incorpóralas a la olla.
8. Pasados 25 minutos (30 minutos aproximadamente después de haber incorporado las acelgas) comprueba que las patatas estén cocidas.
9. Cuando estén cocidas cuela todo con la ayuda de un colador grande.
10. Asegúrate de sacar toda el agua excedente ya que sino la acelga adquiere un ligero gusto amargo.
11. Pasa las hortalizas a una fuente amplia y están listas.
12. Puedes tomarlas tal cual con unos hilos de aceite de oliva por encima, rehogadas en la sartén con un poco de aceite y ajo, al ajo arriero, con salsa de tomate, etc.

Sugerencias

Para hacerlas al ajo arriero:

• Pela un ajo, pártelo en dos retirandole el germen.
• Pon una sartén con el aceite a calentar a fuego suave, añade el ajo y a fuego suave dora el ajo para que aromatice el aceite.
• Cuando el ajo esté dorado, retira la sartén del fuego y añade media cuchara de café de pimentón y remueve bien. Es importante que el aceite no esté muy caliente para que el pimentón no se queme, ya que en ese caso se ennegrece y deja un sabor ligeramente amargo.
• Vierte el refrito sobre las hortalizas.

Para hacerlas salteadas:

• Pela un ajo, pártelo en dos retirandole el germen.
• Pon una sartén con el aceite a calentar a fuego suave, añade el ajo y a fuego suave dora el ajo para que aromatice el aceite.
• Cuando el ajo esté dorado, agrega las hortalizas y además, si lo deseas, se le puede poner queso rallado. Déjalo todo a fuego medio durante un minuto para que se fusionen los sabores.