Calabacín crujiente con parmesano

Calabacín

Calabacín en harina

Calabacín en huevo

Calabacín crujiente con parmesano

Una de las flores que más me ha gustado al comerla, es la flor de calabacín, que figura en muchas de las cartas de los restaurantes de Italia.

El calabacín es una hortaliza con buen sabor y fácil de hacer a la plancha, pero en esta receta de calabacín crujiente con parmesano vamos a degustarlo con otros matices y con un acabado dorado.

Instrucciones

1. Reúne los ingredientes.
2. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas de ½ centímetro.
   

   Calabacín rebozado

3. Salar ligeramente el calabacín.
4. En un recipiente verter la harina, en otro mezclar el pan rallado con el queso parmesano y reservar.
5. Poner a calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. En otro recipiente batir los huevos.
7. Por lotes enharinar las rodajas de calabacín, empaparlas en el huevo batido y a continuación con no demasiado líquido rebozarlas en la mezcla de pan rallado y parmesano presionando ligeramente.
   

   calabacín crujiente frito

8. Freír varias rodajas de calabacín a la vez en la sartén, hasta que estén doradas y crujientes, menos de 1 minuto por cada lado.
9. Sacarlas y ponerlas en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
10. Servir caliente.

Sugerencias

En lugar de pan rallado de grano grueso, puedes usar panko, que son migas de pan de estilo japonés, que se pueden encontrar en la sección asiática de los supermercados. Si no lo encuentras, puedes hacerlo casero.

Calabacín como aperitivo

Calabacin como guarnición