Coca casera – Coca casolana

El consumo de coca en Cataluña es legal, bueno de alguna de sus variedades. En concreto de aquellas que se comen, que son:

• la coca, coca dulce, coca casera o coca casolana, que es el bizcocho que vamos a hacer con esta receta y que algunos también conocen como «coc»
• y la coca amb recapte, que es una masa fina parecida a la de la pizza cubierta por cebolla y pimiento rojo, acompañada en ocasiones por llonganissa, sardina o arenque y de la cual existen otras recetas creativas cubiertas por ejemplo de verduras.

Este bizcocho, para mí, tiene sabor a vacaciones. Es la coca que año tras año, en vacaciones nos hace nuestra querida tía.

Instrucciones

1. Reúne los ingredientes.
2. Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
3. Rompe los huevos, viértelos en un bol y bátelos.
4. Lava el limón.
5. Añade el azúcar, la sal, el yogur, el aceite, raya un poco de corteza de limón y mézclalo todo.
6. Mezcla la levadura con la harina.
   

   Coca casera o coca casolana

7. Añade poco a poco la harina de trigo mezclada con la levadura y bate con energía para que no queden grumos.
8. Engrasa con mantequilla el molde y enharínalo.
9. Echa la papeleta de gaseosa en la mezcla y mézclalo todo bien.
10. Hecha la mezcla en el molde forrado y déjala reposar hasta que se formen algunas burbujas en la superficie.
11. Esparce un poco de azúcar sobre la superficie.
12. Con el horno ya caliente introduce la bandeja de la mezcla con calor arriba y abajo.
13. Hornéalo durante 40 minutos sin abrir la puerta del horno para que no se baje.
14. Pasado ese tiempo puedes abrir la puerta del horno y pinchar el bizcocho con una aguja metálica para comprobar si sale limpia, señal de que ya está cocido.
15. Cuando esté cocido, apaga el horno, abrele la puerta un tercio y deja que se vaya atemperando durante unos 5 minutos antes de sacarlo.
16. Puedes espolvorear azúcar glass por encima, le dará vistosidad.

Sugerencias

Puedes utilizar aceite de oliva en lugar de aceite de girasol, es más saludable pero el sabor de la coca será ligeramente más fuerte.

Justo antes de echar la papeleta de gaseosa puedes añadir pepitas de chocolate. Esta variedad, aunque menos purista a los niños les encanta, bueno y a los mayores también.

Restaurante

Puedes degustar esta coca en el restaurante Miquel en Cambrils (Tarragona). Dónde además de excelentes pescados a la sal, sirven esta coca acompañando al café y les sale francamente bien.