Judías verdes con Patatas al Ajo arriero

Judías verdes con Patatas al Ajo arriero

Esta es una de esas recetas que van pasado de la abuela, a la madre y después a la hija. Una de esas recetas que no se deben perder y que forman parte del recetario de la buena y saludable cocina casera.

Contrasta la sencillez de la receta con la excelencia de su sabor.

Instrucciones

Judias verdes al ajo arriero

1. Reúne los ingredientes.
2. Pon a cocer, una olla con agua y sal.
3. Lava y limpia bien las judías. Para limpiar las judías, empieza por la punta, córtale el borde a la vaina todo alrededor para retirarle los hilos. Si son muy tiernas no es necesario, basta con retirarles las puntas. Es mejor troncharlas con las manos que cortarlas con el cuchillo.
4. Córtalas en trozos medianos de unos 4 centímetros.
5. Lava, pela y corta en rodajas de aproximadamente 1 centímetro la zanahoria.
6. En el agua hirviendo echa las judías y la zanahoria, a cocer durante 20 minutos.
7. Pela y corta las patatas en trozos medianos. Añádelas a la olla tras haber dejado cocer las judías y la zanahoria esos 20 minutos.
8. Pela el ajo, pártelo en dos retirandole el germen y resérvalo.
9. Cuando la patata esté cocida (unos 25 minutos), retira la olla del fuego y escurre el agua para cortar la cocción. Ten en cuenta que el tiempo de cocción de la patata depende de la clase y variedad.
10. Pon una sartén con el aceite a calentar a fuego suave, añade el ajo y el pimentón y a fuego muy suave dora el ajo para que aromatice el aceite. Es muy importante que el aceite no esté muy caliente para que el pimentón no se queme,  ya que en ese caso se ennegrece y deja un sabor ligeramente amargo.
11. Transcurrido dos o tres minutos el refrito estará hecho, agrégalo a la cazuela y pon la olla al fuego durante un minuto para que se aromatice todo el conjunto.

Sugerencias

A algunos niños el sabor de las Judías verdes con Patatas al Ajo arrierono puede que no les guste.

Antes de añadir el refrito apártales su ración y ofrécesela tal cual o con un buen chorro de aceite de oliva bueno por encima, con salsa de tomate, con salsa de tomate y bonito o atún, con mahonesa, con kétchup, etc.