Solomillo de cerdo al horno

Esta receta es sabrosa y muy sencilla de hacer.

Además puedes dejar el solomillo metido en el frigorífico, macerando con todos los ingredientes en la fuente del horno y al regresar a casa o 45 minutos antes de la hora prevista para servirlo, lo sacas del frigorífico, precalientas el horno y lo horneas.

Otra ventaja de esta receta es que para hacerla, no manchas muchos utensilios de cocina.

Instrucciones

Solomillo al horno con salsa de pimientos

1. Preparamos los ingredientes para tenerlos a mano.
2. Precalentamos el horno a 190ºC.
3. Limpiamos el solomillo de la grasa que pueda tener.
4. En una fuente de horno, salpimentamos el solomillo, es decir lo aliñamos con sal y pimienta al gusto.
5. Pelamos los ajos (también se pueden echar los dientes de ajo limpios pero sin pelar).
6. En una sartén, con el aceite de oliva, doramos ligeramente los ajos pelados y las guindillas pequeñas (este paso es opcional, se pueden añadir a la fuente los ajos y las guindillas sin haberlos dorado, nadie notará la diferencia).
7. Con cuidado si el aceite está caliente, vertemos el aceite, ajos y guindillas en la fuente de horno por encima del solomillo. Si lo deseamos, añadimos el brandy o el vino blanco. Con una cuchara envolvemos el solomillo con esa salsa del aceite.
8. Cuando el horno esté a 190ºC, introducimos la fuente en el horno, a media altura, con calor arriba y abajo, manteniendo esa temperatura.
9. Dejamos que se vaya haciendo y a partir de los 25 minutos podemos ir comprobando el punto de cocción del solomillo, sacándolo del horno y practicándole algún corte (por estética mejor en los extremos) para ver el color en su interior.
10. El solomillo quedará más jugoso si el interior está rosado. El tiempo medio de cocción es de 30 – 40 minutos en función del grosor del solomillo y del punto de cocción deseado. Si lo dejas demasiado tiempo quedará más seco y menos jugoso. En ese caso, cortar el solomillo en rodajas muy finas y servir con la propia salsa del solomillo por encima, para que resulte más sabroso.
11. En esta receta no hay problema en abrir y cerrar el horno, cuando consideres que ya puede estar hecho el solomillo.
12. Al manejar la fuente, usa siempre una manopla de cocina para evitar quemaduras accidentales.
13. Sacar el solomillo cuando esté en ese punto que consideres adecuado. Trocéalo en rodajas y sírvelo en el plato. Con una cuchara vierte un poco de la salsa del solomillo por encima. Puedes espolvorear un poco de pimienta por encima.

Preparado para entrar al horno	Si queda rosado en el centro, estará más jugoso
Puedes añadirle pimienta por encima	Con una patata asada con pimentón