Ensalada de zanahoria y boquerones

«Me he sacado el carnet de manipulador de alimentos…
Y ya tengo a los tomates y a los boquerones, totalmente en contra de las zanahorias».

Ensalada de zanahoria y boquerones

La ensalada de zanahoria y boquerones es un compendio de fibra, omega3 y vitaminas con un inesperado, sorprendente y delicioso sabor que te hará triunfar ante tus comensales.

Instrucciones

Ensalada de zanahoria y boquerones.

1. Lava, pela y ralla las zanahorias.
2. Incorpora la zanahoria rallada al plato, aliña con la sal, vinagre y aceite (por ese orden).
3. Lava los tomates cereza, córtalos a la mitad e incorpóralos al plato. Espolvorea unos granos de sal fina sobre ellos.
4. Incorpora al plato los boquerones en vinagre.
5. Adorna con unos hilos de vinagre de Módena reducido.

Sugerencias

Para este plato podemos utilizar los boquerones en vinagre de la marca «Hacendado«, que venden en los supermercados Mercadona en unas bandejas de 60 gramos (unas 20 unidades).

Tras probar distintas marcas de distintos establecimientos, estos son los que, en mi opinión, mejor sabor tienen y con una buena relación precio-calidad.

Otros boquerones en vinagre con buen sabor son los de «Ahumados Domínguez«, pero con un precio superior.

Puedes ver como preparar los boquerones en vinagre aquí.

Puedes ver un vídeo de cómo cortar los tomates cereza, nivel Ninja, aquí.

La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales.
Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A, de la que se alimenta nuestro nervio óptico permitiéndonos ver mejor por la noche.
Además, aumenta la producción de melanina, el pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares nocivas (UVA y UVB).