Receta de Espaguetis con salsa carbonara (sin huevo)

Esta receta de espaguetis carbonara, es la que nos gusta a los niños y a los entendidos en pasta. La receta original se hace con huevo, carne de cerdo y parmesano. Publico esta, porque es la que más le gusta a mi gente.

Parece ser que carbonara viene de carbón. Los mineros preparaban esta receta y a veces se les caía encima del plato polvo del carbón.

Dudo mucho que esto sea cierto, en la mina no se cocina, de hecho no se vería del polvo de carbón que se produce cuando lo pican. Y si iban a cocinar, pues lo harían en alguna dependencia y como todos nosotros, los mineros lo primero que hacen al salir de la mina es lavarse. Pero aunque puede no ser cierto, le da un toque novelesco a la receta.

Instrucciones

Bacón

1. Pon abundante agua (aproximadamente 3 litros) a cocer en una cazuela grande. Mientras el agua hierve puedes empezar a preparar la salsa cuyas indicaciones vienen a continuación.
2. Cuando el agua empiece a hervir (burbujear), echa una cucharadita de sal.
3. Agrega los espaguetis. A medida que se vayan ablandando, presiónalos con una cuchara de madera para que queden bien cubiertos de agua. Deja cocer el tiempo recomendado (de 6 a 10 minutos), removiendo de vez en cuando.
4. Escúrrelos. Puedes echarles un chorrito de aceite de oliva por encima, lo que les dará sabor y evitará que se peguen.
5. Para la salsa, retira la corteza de las lonchas de bacón y córtalas en dados. Viértelos en una sartén, enciende el fuego y removiendo con una cuchara de madera, déjalos que se vayan friendo poco a poco hasta que se doren (4-5 minutos).
   

   Espaguetis carbonara

6. Añade la nata líquida a la sartén y remueve.
7. Añade el queso rallado y remueve.
8. Deja que se amalgame y espese un poco la salsa y apaga el fuego.
9. Vierte la salsa sobre los espaguetis, remueve con cuidado para que la salsa les impregne a todos.
10. Sírvelos en el plato, espolvoreando por encima pimienta negra al gusto. También puedes espolvorear sobre ellos queso rallado y ¡a disfrutar!