Calabacín con parmesano al horno

Calabacín en harina

Calabacín con parmesano al horno

El calabacín es una hortaliza que, habiéndola lavado previamente, puede consumirse de cualquier forma: cruda, cocida, a la plancha, frita, al horno, ofreciéndonos multitud de propiedades digestivas y nutritivas.

Esta receta es una versión del Calabacín con parmesano frito, que reduce el grado calórico que aporta al elaborarla evitando la fritura y el consiguiente contenido de aceite.

Una delicia, sobretodo si se consume caliente y crujiente.

Instrucciones

1. Reúne los ingredientes.
2. Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas de 2 ó 3 milímetros.
   

   Calabacín en huevo

3. Añade un poco de sal al calabacín.
4. En un recipiente vierte la harina, en otro el pan rallado de grano grueso y resérvalos. Puedes utilizar panko en lugar del pan rallado y el rebozado te quedará aún más crujiente.
5. Precalienta el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo.
6. En otro recipiente bate el huevo.
7. Por lotes enharina las rodajas de calabacín, empápalas en el huevo batido y a continuación con no demasiado líquido,
   

   Calabacín rebozado

   rebózalas en el pan rallado presionando ligeramente.

8. Cubre la bandeja con papel de horno y coloca las rodajas de calabacín repartidas por toda la bandeja.
9. Mete la bandeja en el horno a una altura media. Hornéa durante unos 40 minutos a 190ºC o hasta que estén doradas. Si ves que tardan en ponerse doradas porque sean algo más gruesas, enciende el grill y sube un poco la bandeja.
10. Cuando estén doradas, saca la bandeja del horno y deja que se enfrien un poco antes de manipularlas.
11. Sírvelas calientes.
    

    Calabacín con parmesano al horno

Sugerencias

En lugar de pan rallado de grano grueso, puedes usar panko, que son migas de pan de estilo japonés, que se pueden encontrar en la sección asiática de los supermercados. Si no lo encuentras, puedes hacerlo casero.