Ingredientes
- Calabacín 1 unidad
- Jamón cocido extra 100 gr
- Queso en lonchas 100 gr
- Harina 100 gr
- Huevo 1 unidad
- Pan rallado o panko 100 gr
- Sal al gusto
El calabacín, para que sea bueno, debe tener la piel de un color verde atractivo, brillante y sin manchas. Es preferible no comprarlos de tamaño demasiado grande. Debe pesar en las manos y tener su pedúnculo firme.
Instrucciones

Libros de calabacín al horno como aperitivo
- Reúne los ingredientes.
- Lava el calabacín y córtalo en rodajas de unos 3 milímetros.
- Añade un poco de sal al calabacín.
- En un recipiente vierte la harina, en otro el pan rallado de grano grueso y resérvalos. Puedes utilizar panko en lugar del pan rallado y el rebozado te quedará aún más crujiente.
- Precalienta el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo.
- Corta las lonchas de jamón cocido extra y queso en cuadrados para que quepan en las rodajas del calabacín.
- Preparar los libros de calabacín, para ello sobre una rodaja de calabacín coloca un cuadrado de loncha de jamón cocido, un cuadrado de loncha de queso, otro de jamón cocido y otra rodaja de calabacín.
Libros de calabacín al horno por dentro
- En otro recipiente bate el huevo.
- Por lotes enharina los libros de calabacín, empápalos en el huevo batido y a continuación con no demasiado líquido rebózalos en el pan rallado presionando ligeramente.
- Cubre la bandeja con papel de horno y coloca los libros de calabacín repartidos por toda la bandeja.
- Mete la bandeja en el horno a una altura media. Hornéa durante unos 60 minutos a 190ºC o hasta que estén dorados. Si ves que tardan en ponerse dorados porque sean algo más gruesos, enciende el grill y sube un poco la bandeja.
- Cuando estén dorados, saca la bandeja del horno y deja que se enfrien un poco antes de manipularlos.
- Sírvelos calientes.
Sugerencias.
Puedes usar jamón cocido extra o fiambre de pechuga de pavo.
Puedes hacerlos al hornoo puedes hacerlos fritos.
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