Libros de calabacín al horno

El calabacín, para que sea bueno, debe tener la piel de un color verde atractivo, brillante y sin manchas. Es preferible no comprarlos de tamaño demasiado grande. Debe pesar en las manos y tener su pedúnculo firme.

Instrucciones

Libros de calabacín al horno como aperitivo

1. Reúne los ingredientes.
2. Lava el calabacín y córtalo en rodajas de unos 3 milímetros.
3. Añade un poco de sal al calabacín.
4. En un recipiente vierte la harina, en otro el pan rallado de grano grueso y resérvalos. Puedes utilizar panko en lugar del pan rallado y el rebozado te quedará aún más crujiente.
5. Precalienta el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo.
6. Corta las lonchas de jamón cocido extra y queso en cuadrados para que quepan en las rodajas del calabacín.
7. Preparar los libros de calabacín, para ello sobre una rodaja de calabacín coloca un cuadrado de loncha de jamón cocido, un cuadrado de loncha de queso, otro de jamón cocido y otra rodaja de calabacín.
   

   Libros de calabacín al horno por dentro

8. En otro recipiente bate el huevo.
9. Por lotes enharina los libros de calabacín, empápalos en el huevo batido y a continuación con no demasiado líquido rebózalos en el pan rallado presionando ligeramente.
10. Cubre la bandeja con papel de horno y coloca los libros de calabacín repartidos por toda la bandeja.
11. Mete la bandeja en el horno a una altura media. Hornéa durante unos 60 minutos a 190ºC o hasta que estén dorados. Si ves que tardan en ponerse dorados porque sean algo más gruesos, enciende el grill y sube un poco la bandeja.
12. Cuando estén dorados, saca la bandeja del horno y deja que se enfrien un poco antes de manipularlos.
13. Sírvelos calientes.

Sugerencias.

Puedes usar jamón cocido extra o fiambre de pechuga de pavo.

Puedes hacerlos al hornoo puedes hacerlos fritos.