Relleno para el Cocido
Magdalenas de Nadi
Cocido con Relleno
El cocido con relleno es un plato contundente, propio de días fríos.
Hay muchas variedades de cocido: del Bierzo, Maragato, Madrileño, Castellano, del Sur, etc.
Este es el cocido de nuestra familia, que puedes adaptar añadiendo o quitando algún ingrediente según tus gustos.
Lo relevante, de esta receta de cocido con relleno, son dos cosas:
- Te explico como incorporar el relleno al cocido
- Cocinar este plato es muy fácil, por lo que sin esfuerzo, ni dedicarle apenas tiempo puedes preparar la comida de un día de celebración de otoño o invierno.
Instrucciones
El proceso general es sencillo:
- El día anterior, por la noche, poner los garbanzos a remojo.
- El dia que se va a comer, a cualquier hora, poner todos los ingredientes en la olla a presión, cubiertos con agua y cocer durante 1 hora y media.
- Un poco antes de comer, calentar todo.
- Hacer la sopa. Para ello separar el caldo de la cocción y ponerlo a calentar en otra olla, añadir el fideo o el tipo de pasta deseado e incorporar los rellenos (se suele poner uno por comensal).
- Dejar cocer hasta que el fideo o la pasta esté en su punto.
- Sacar el Relleno y servirlo junto con los garbanzos y demás ingredientes (no se suele servir con la sopa).
- Salvo en el cocido maragato, en el que los vueltos van a la inversa (se comen primero los garbanzos y la carne y al final se toma la sopa), lo habitual es servir primero la sopa y después el resto de ingredientes secos: garbanzos, relleno, chorizo, ternera, pollo o gallina, jamón, tocino, guindillas, etc.
- Con estos sencillos pasos, vas a poder triunfar viendo como devoran el cocido que has preparado.
La receta del cocido es la misma con y sin relleno, pero ten en cuenta que el relleno es uno de los mejores bocados del cocido.
Un cocido no está completo si no va acompañado de su correspondiente relleno porque el relleno es sabroso, jugoso y delicioso.
Pan asentado, huevo y un poco de jamón sirven para hacer esta delicia y en este enlace puedes ver la receta del relleno, con algún truco para que no te pases la vida en la cocina.
Sugerencias
Junto con el cocido, se suele servir un relleno por comensal.
Resulta muy práctico, hacer rellenos para varias veces y congelarlos.
Te garantizo que nadie notará la diferencia y, sin embargo, valorarán que hayas añadido relleno al cocido.
Los garbanzos del cocido se pueden acompañar con unas guindillas en vinagre.
Como ingredientes opcionales, puedes añadir patata y zanahoria.
El cocido se puede servir, también, con berza cocida, que resulta refrescante.
Ingredientes
- Garbanzos 300 g
- Morcillo 400 g
- Gallina o Pollo 150 g
- Tocino 100 g
- Trozo de Jamón 100 g
- Hueso de rodilla de Ternera 1 unidad
- Hueso de espinazo de cerdo salado 2
- Chorizo fresco 3 unidades
- Fideos u otro tipo de pasta para la sopa 150 g
- Patata (opcional) 2 unidades
- Zanahoria (opcional) 2 unidades
- Hueso de caña con tuétano (opcional) 1 pequeño
Categorías
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