Crema de Calabacín

Un plato de cuchara fácil de preparar, que recuerda a la vichyssoise, aunque con un sabor propio, más suave y que suele gustar más a los niños.

El calabacín es un alimento suave, delicioso, con personalidad y muy indicado en situaciones de malestar físico, estómago revuelto o cuando llega el momento de ponerse a dieta.

Se digiere muy bien gracias a la presencia de mucílagos, un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del estómago, favoreciendo las digestiones.

El mucílago tiene la peculiaridad de hincharse en contacto con el agua, por lo que aumenta la sensación de saciedad y favorece la eliminación de toxinas.

Estas características, junto con su bajo contenido calórico, hacen del calabacín un ingrediente fundamental para la elaboración de platos ligeros y sabrosos.

Instrucciones

1. Lavar y picar el puerro.
   

   Crema de calabacín

2. Pelar y trocear las patatas y el calabacín.
3. Poner el aceite a calentar en una olla plana, añadir el puerro y pocharlo.
4. Añadir la patata, cocinar a fuego lento unos 3 minutos.
5. Incorporar el calabacín y rehogar todo durante un minuto.
6. Echa un vaso de agua, la sal, tapa la olla para que el agua no se evapore y deja que se cocine a fuego suave durante 20 minutos.
7. Remueve de vez en cuando, cuidando de que no se quede sin agua y no se pegue.
8. Añade la nata a la olla, remueve para que se mezcle bien y retira la olla del fuego. Puedes sustituir la nata por 4 quesitos. y en ese caso, añádelos directamente al vaso de la batidora, en vez de a la olla.
9. Tritura la sopa con la batidora, hasta que obtengas una crema suave y deliciosa.
10. Pruébala por si hay que rectificarla de sal.
11. Muele pimienta fresca por encima y remuévela para que se mezcle.
12. Se suele tomar caliente, pero tibia e incluso fría tiene un sabor estupendo.
13. En el momento de servirla, cuando esté en el plato adórnala con unas escamas de queso de cabra, un poco de pimienta molida y un hilo de aceite de oliva.

Sugerencias

Si no se pela el calabacín, la sopa quedará de un bonito color verde claro y con más contenido de fibra y vitaminas.

En lugar de la nata, se puede usar leche evaporada o quesitos.

Ingredientes

• ‏Calabacín 2 unidades
• ‏Puerro 1 unidad
• ‏Patatas 2 unidades
• ‏Nata líquida 100 ml
• ‏Aceite de oliva 2 cucharadas
• ‏Sal al gusto
• ‏Pimienta al gusto
• ‏Queso de cabra al gusto