Un plato de cuchara fácil de preparar, que recuerda a la vichyssoise, aunque con un sabor propio, más suave y que suele gustar más a los niños.
El calabacín es un alimento suave, delicioso, con personalidad y muy indicado en situaciones de malestar físico, estómago revuelto o cuando llega el momento de ponerse a dieta.
Se digiere muy bien gracias a la presencia de mucílagos, un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del estómago, favoreciendo las digestiones.
El mucílago tiene la peculiaridad de hincharse en contacto con el agua, por lo que aumenta la sensación de saciedad y favorece la eliminación de toxinas.
Estas características, junto con su bajo contenido calórico, hacen del calabacín un ingrediente fundamental para la elaboración de platos ligeros y sabrosos.
Instrucciones
- Lavar y picar el puerro.
Crema de calabacín
- Pelar y trocear las patatas y el calabacín.
- Poner el aceite a calentar en una olla plana, añadir el puerro y pocharlo.
- Añadir la patata, cocinar a fuego lento unos 3 minutos.
- Incorporar el calabacín y rehogar todo durante un minuto.
- Echa un vaso de agua, la sal, tapa la olla para que el agua no se evapore y deja que se cocine a fuego suave durante 20 minutos.
- Remueve de vez en cuando, cuidando de que no se quede sin agua y no se pegue.
- Añade la nata a la olla, remueve para que se mezcle bien y retira la olla del fuego. Puedes sustituir la nata por 4 quesitos. y en ese caso, añádelos directamente al vaso de la batidora, en vez de a la olla.
- Tritura la sopa con la batidora, hasta que obtengas una crema suave y deliciosa.
- Pruébala por si hay que rectificarla de sal.
- Muele pimienta fresca por encima y remuévela para que se mezcle.
- Se suele tomar caliente, pero tibia e incluso fría tiene un sabor estupendo.
- En el momento de servirla, cuando esté en el plato adórnala con unas escamas de queso de cabra, un poco de pimienta molida y un hilo de aceite de oliva.
Sugerencias
Si no se pela el calabacín, la sopa quedará de un bonito color verde claro y con más contenido de fibra y vitaminas.
En lugar de la nata, se puede usar leche evaporada o quesitos.
Ingredientes
- Calabacín 2 unidades
- Puerro 1 unidad
- Patatas 2 unidades
- Nata líquida 100 ml
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Queso de cabra al gusto
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