Lomos de Lubina al horno

Lomos de Lubina al horno

Los lomos de lubina al horno son un pescado de sabor suave y que no suele contener espinas.

La Lubina fue un pescado muy valorado en la antigüedad por griegos y romanos. Su nombre proviene del latín “lupus” que quiere decir «lobo», debido a la rapidez con la que ataca a sus presas y la voracidad que lo caracteriza. Se podría decir que la lubina es el «lobo del mar».

Es un pez que normalmente se mueve en parejas y cuando se pesca una lubina, su pareja se pasa días buscándola, antes de alejarse.

Asar los lomos de lubina al horno es una forma rápida, sencilla, limpia y muy sabrosa de preparar y ofrecer este pescado.

Lomos de lubina

Instrucciones

1. Reúne los ingredientes.
2. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y déjalas en agua para que suelten el almidón.
3. Pela el ajo, pártelo en dos y quítale la parte interior correspondiente al germen, para que no repita.
4. Pon una sartén con el aceite a calentar, echa el ajo, añade las patatas y fríelas.
5. Cuando las patatas estén fritas sácalas de la sartén y colócalas en una fuente de horno formando una cama. Desechamos el ajo.
6. Precalienta el horno a 200ºC.
7. Distribuye los tomates cereza, repartiéndolos por encima de las patatas fritas.
8. Lava y corta por la mitad los tomates cereza. Ponlos en un plato hondo, espolvorea sal por encima, tápalos y mételos en el microondas durante un minuto.
9. Echa un par de cucharadas del aceite de freír las patatas, en el lugar en el que van a ir situadas las lubinas.
10. Coloca los lomos de lubina limpios encima de las patatas y salpimiéntalos por ambos lados, primero por la parte sin piel y después por la otra, dejando así la parte con piel en la parte superior.
11. Reparte el resto del aceite de freír las patatas por encima de los lomos de lubina.
12. Cuando el horno esté a 200ºC, mete la fuente en él durante unos 13 minutos.
13. El resultado es delicioso. El pescado está sabroso y la combinación de las patatas con los tomates horneados es sublime.

Sugerencias

Puedes hacer otros pescados, siguiendo las indicaciones de esta receta (besugo, dorada, rodaballo, lenguado, bacalao, etc.). Deberás ajustar el tiempo al tamaño de las porciones del pescado.

Puedes freír unos aros de cebolla y colocarlos, en la fuente, por encima de las patatas, antes de añadir los tomates y el pescado.

Ingredientes

• ‏Lubina (lomos sin espina) 1 kg
• ‏Patatas 4 unidades
• ‏Ajo 1 diente
• ‏Tomates cereza 12 unidades
• ‏Aceite de oliva 6 cucharas soperas (90 ml)
• ‏Sal al gusto
• ‏Cebolla (opcional) 1 unidad
• ‏Pimienta (opcional) al gusto