Setas de cardo con Cecina
– Camarero, una ración de setas, por favor.
– Son seis euros, señor.
– Pero… ¿me va a cobrar antes de comerlas?
– Es que con las setas… ¡nunca se sabe!
Las setas de cardo son una de las setas más finas y exquisitas.
La Cecina es el jamón curado de vacuno y además de sana, es deliciosa.
Y si mezclamos ambas. ¡Nada puede salir mal!
Instrucciones
- Pelar los ajos.
- Poner el aceite a calentar en una olla a fuego medio.
- Añadir los ajos y la cayena. Dejar que se vayan dorando.
- Lavar las setas en abundante agua y escurrirlas.
- Echarlas en la olla, añadir la sal, tapar la olla y mantener el calor a nivel medio-bajo.
- Remover de vez en cuando. Si sale vapor por la tapa, bajar un poco la intensidad del calor.
Setas de cardo con cecina
- Dejar que se hagan a fuego suave durante unos 20 minutos.
- Corta las lonchas de Cecina en trocitos.
- Probar las setas para ver el punto de sal y de cocción, y corregir.
- Cuando estén tiernas, apagar el fuego, añadir los trocitos de cecina, remover, retirar del fuego y estarán listas.
- Servir calientes.
Sugerencias
Puedes servirlos solos o como guarnición acompañando a carnes, pescados u otras verduras.
Si te gusta el sabor del perejil, al servirlos puedes espolvorear perejil picado por encima.
Puedes desmenuzar un poco de queso de cabra y esparcirlo por encima cuando sirvas el plato.
Es un plato que se puede preparar con anticipación, de un día para otro, ya que incluso coge más sabor.
Ingredientes
- Setas de cardo 300 gr
- Aceite de oliva 100 ml
- Ajo 2 dientes
- Cayena 1 unidad
- Sal al gusto
- Cecina 2 lonchas
- Queso de cabra (opcional) al gusto
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