Setas de cardo con Cecina

– Camarero, una ración de setas, por favor.
– Son seis euros, señor.
– Pero… ¿me va a cobrar antes de comerlas?
– Es que con las setas… ¡nunca se sabe!

Las setas de cardo son una de las setas más finas y exquisitas.

La Cecina es el jamón curado de vacuno y además de sana, es deliciosa.

Y si mezclamos ambas. ¡Nada puede salir mal!

Instrucciones

1. Pelar los ajos.
2. Poner el aceite a calentar en una olla a fuego medio.
3. Añadir los ajos y la cayena. Dejar que se vayan dorando.
4. Lavar las setas en abundante agua y escurrirlas.
5. Echarlas en la olla, añadir la sal, tapar la olla y mantener el calor a nivel medio-bajo.
6. Remover de vez en cuando. Si sale vapor por la tapa, bajar un poco la intensidad del calor.
   

   Setas de cardo con cecina

7. Dejar que se hagan a fuego suave durante unos 20 minutos.
8. Corta las lonchas de Cecina en trocitos.
9. Probar las setas para ver el punto de sal y de cocción, y corregir.
10. Cuando estén tiernas, apagar el fuego, añadir los trocitos de cecina, remover, retirar del fuego y estarán listas.
11. Servir calientes.

Sugerencias

Puedes servirlos solos o como guarnición acompañando a carnes, pescados u otras verduras.

Si te gusta el sabor del perejil, al servirlos puedes espolvorear perejil picado por encima.

Puedes desmenuzar un poco de queso de cabra y esparcirlo por encima cuando sirvas el plato.

Es un plato que se puede preparar con anticipación, de un día para otro, ya que incluso coge más sabor.

Ingredientes

• ‏Setas de cardo 300 gr
• ‏Aceite de oliva 100 ml
• ‏Ajo 2 dientes
• ‏Cayena 1 unidad
• ‏Sal al gusto
• ‏Cecina 2 lonchas
• ‏Queso de cabra (opcional) al gusto