Potaje de garbanzos con bacalao

Potaje de garbanzos con bacalao

75%

Raciones

4

Preparación

15 minutos

Cocción

55 minutos

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Ingredientes

  • Garbanzos 300 g
  • Bacalao 200 g
  • Espinacas 500 g
  • Zanahoria 1 unidad
  • Cebolla 50 g
  • Huevo 1 unidad
  • Tomate natural triturado 200 gramos
  • Aceite de oliva 6 cs (cucharadas soperas)
  • Sal al gusto
  • Ajo 4 dientes
  • Hoja de laurel 1 unidad
  • Pimentón o Pimiento choricero 1 cf (cuchara café)
  • Comino molido 1/3 cf
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Instrucciones

  1.  La noche anterior poner los garbanzos a remojo en agua fría.
  2. Al día siguiente, reúne los ingredientes de la receta.
  3. Pela la zanahoria y los ajos.
  4. Poner en la olla exprés los garbanzos, 1 litro de agua (4 vasos) situándose el agua al menos 3 dedos por encima del nivel de los garbanzos, la sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, la zanahoria, 2 ajos pelados y cerrar la olla
  5. Poner la olla a fuego máximo. Cuando suban los anillos de la olla exprés ponerla al mínimo (al número 2: 160ºC) y dejar cocer 25 minutos.
  6. Apagar el fuego, retirar la olla y dejar que bajen los anillos fuera del fuego.
  7. Abrir la olla con cuidando para no quemarse.
  8. Escurrir los garbanzos reservando el caldo.
  9. En el vaso de la batidora poner los otros 2 dientes de ajo pelados, los 2 dientes de ajo cocidos, unos pocos garbanzos, la zanahoria cocida, la cebolla picada, el tomate triturado, el pimentón o pimiento choricero, un poco de sal y picarlo todo con la batidora
  10. Poner a cocer un huevo durante 10 minutos.
  11. En una olla blanqueamos las espinacas (con agua hirviendo, sal y bicarbonato y meter y sacar la verdura) para quitarles un poco el amargor. Este paso se puede obviar sin que ningún comensal note la diferencia.
  12. En la olla exprés vacía cubrir el fondo con aceite. Freír ligeramente una hoja de laurel. Echar lo de la batidora y sofreír para hacer el sofrito.
  13. Añadir los garbanzos y cubrir con el caldo de cocerlos. Echarles las espinacas. Dejar cocer unos cinco minutos.
  14. Picar la clara en trozos pequeños y echarlos a la olla
  15. Añadir el bacalao y 1/3 cc de comino molido. Cocer 25 minutos a fuego lento.
  16. Poner en el vaso de la batidora la yema del huevo cocido, 10 almendras, una rebanada de pan tostada, un cazo de caldo de los garbanzos, picar muy menudo y añadirlo al potaje.
  17. El Potaje está listo. Este plato, al igual que muchos platos de cuchara, está incluso mejor al día siguiente de ser preparado.

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