Solomillo Hasselback

El estilo Hasselback va indiscutiblemente asociado a las patatas, pero ha dado el salto para aplicarse a otros alimentos.

En este caso al solomillo de cerdo, que ve realzado su sabor con el bacón y el queso, complementados con la frescura que aportan las espinacas, el tomate y la manzana.

Un plato sabroso que llamará la atención por su vistosidad, colorido y sorprendente presentación.

Instrucciones

1. Reúne los ingredientes.
2. Cuece las hojas de acelga (frescas o congeladas), en agua hirviendo durante 6 minutos, sácalas, escúrrelas y déjalas enfriar.
3. Precalienta el horno a 190ºC.
4. Añade sal y pimienta a los solomillos de cerdo por arriba y por abajo.
5. Espolovorea pan rallado con perjil por encima.
   

   Solomillo hasselback

6. Realiza cortes transversales en los solomillos, sin llegar a cortar la parte inferior y dejando entre cada corte una distancia de algo más de un centímetro.
7. Corta las lonchas de queso en tercios, las de bacón a la mitad y adapta su longitud a la de los cortes en los solomillos.
8. Pela la manzana y el tomate, y córtalos en rodajas.
9. Rellena cada uno de los cortes del solomillo con tomate, bacón, espinacas, queso y manzana.
10. Coloca los solomillos de cerdo rellenos en una bandeja apta para horno.
11. En una sartén, dora los ajos pelados y cayena en el aceite de oliva.
12. Cuando estén dorados, retira los ajos y la cayena y vierte el aceite por encima de los solomillos.
13. Levanta ligeramente los solomillos para que el aceite se cuele por debajo de los solomillos.
14. Cuando el horno esté caliente, mételos a hornear durante 35 minutos.
15. Transcurrido ese tiempo, sácalos y comprueba si la carne está en el punto de cocción que te gusta.
16. Sírvelos calientes y te sorprenderá el éxito que vas a cosechar.

Sugerencias

Utiliza un queso óptimo para fundir (cheddar, mozzarella, gruyère, fontina, gorgonzola, valdeón, manchego, de cabra, etc.).

Los únicos límites a la hora de elegir los ingredientes para el relleno son el buen gusto, los gustos personales y la imaginación (rodajas de tomate, manzana, orejones, jamón, panceta, distintos tipos de queso o verduras y distintas salsas, como la de tomate, bechamel, etc.).

Ingredientes

• ‏Solomillo de cerdo 2 unidades
• ‏Queso cheddar 10 lonchas
• ‏Bacón 12 lonchas
• ‏Espinacas 100 gr
• ‏Tomate 1 unidad
• ‏Manzana 1 unidad
• ‏Aceite de oliva 6 cucharadas soperas
• ‏Ajo 4 dientes
• ‏Cayena 2 unidades
• ‏Sal al gusto
• ‏Pimienta al gusto
• ‏Pan rallado con perejil al gusto