Migas con picadillo de chorizo

Las migas son un plato tradicional vinculado con los pastores trashumantes.

Cuando podían, se juntaban varios pastores para cocinarlas y comerlas. Cada uno aportaba algo a esa comida (uno ponía el pan, otro el embutido, otro quizás el vino).

De ese momento de relación y concordia, en el que compartían lo que tendían, nació la expresión de “hacer buenas migas”, con el sentido avenirse bien en el trato y amistad.

Quizás por eso, este es un plato que invita a reunirse para degustarlo.

Instrucciones

Migas con picadillo de chorizo

1. Pica en lascas un buen pan, si puede ser, que sea de hogaza y deja que se ponga duro. Si no lo has hecho con tiempo, usa un buen pan, mejor si es de hogaza y si puede ser, que al menos sea del día anterior.
2. Humedece ligeramente el pan de forma uniforme y tápalo con un paño.
3. Pela los ajos, quítales el germen para que no repitan, córtalos en láminas finas y resérvalos.
4. Corta el pimiento verde en trozos menudos y póchalo en un fondo de aceite.
5. Añade el picadillo, rehógalo a fuego fuerte durante 5 minutos y resérvalo.
6. En una sartén grande, dora los ajos en láminas en aceite y añade el pan. Rehógalo sin dejar de remover a fuego medio-alto, hasta que el pan comience a dorarse.
7. Añade el picadillo con los pimientos y sigue removiendo durante 10 minutos a fuego fuerte, de forma que las migas queden bien sueltas.
8. Sírvelas calientes.

Sugerencia

En el momento de servirlas, puedes añadir por encima de las migas unos granos de granada, que decoran y aportan un toque dulce que con el contraste del salado, le dan al plato un sabor delicioso.

Ingredientes

• ‏Pan duro picado 300 g
• ‏Picadillo de chorizo 300 g
• ‏Aceite de oliva 5 cucharas soperas
• ‏Pimiento verde 100 g
• ‏Ajo 3 dientes