Tarta de cerezas

Tarta de cerezas

La Tarta de cerezas es algo especial. Las cerezas son consideradas una superfruta por sus múltiples propiedades.

Son buenas para el corazón, el sueño, la memoria y también para elevar el ánimo.

Si pones una cereza ante un espejo, se preguntará: «¿Zeré Eza?»

Cuando tenía alrededor de ocho años, se me presentó un recuerdo en forma de tarta de cerezas.

Esta receta se la dedico a una señora encantadora que vivía cerca de mi casa, que un día salió y me ofreció una porción de tarta de cerezas casera, que me sorprendió por su buen sabor y porque no le había quitado los huesos a las cerezas, lo cual la hacía más interesante y divertida de comer.

Instrucciones

1. Reúne los ingredientes.
2. Precalienta el horno a 200 ºC.
3. En un bol grande, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente (bien blanda), el azúcar, la vainilla, el whisky, las yemas de los huevos
4. Bate con la batidora de varillas unos 4 minutos, hasta que la mezcla esté blanquecina.
5. Incorpora la harina con la levadura tamizadas y bate lo justo para que se integren.
6. En un bol aparte monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal, hasta que estén bien firmes.
7. Asegúrate de que las varillas de la batidora están bien limpias y no tienen restos de la mantequilla, porque si no las claras no subirán bien.
8. Puedes batir las claras antes de hacer la mezcla de los pasos anteriores y así evitar lavar las varillas.
9. Incorpora las claras batidas a la mezcla, removiendo con cuidado con una cuchara hasta que se mezcle todo bien, tratando de que se baje lo menos posible, haciéndolo con movimientos suaves y envolventes.
10. Extiende la mezcla para el bizcocho sobre un molde engrasado y enharinado, intentando que quede lo más plana posible.
11. Lava las cerezas y si tienen, quítales los rabos.
12. Colócalas sobre la masa con el agujero del rabo hacia abajo. No es necesario hundirlas.
13. Hornea a 200 ºC unos 35 minutos, hasta que veamos que todo el pastel empieza a dorarse por igual.
14. En ese momento puedes abrir el horno, pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio, lo cual indica que el pastel está cocido.
15. Apaga el horno, espera 5 minutos, tras los cuales puedes abrir un poco la puerta del horno, dejándo el pastel dentro para evitar que pierda volumen por el cambio brusco de temperatura.
16. Pasados 10 minutos, saca la tarta del horno y deja que se atempere.

Sugerencias

Otra de mis tartas preferidas viene de Austria y es la Marillenkuchen – Tarta de Albaricoques.

La base de la receta se puede utilizar para hacer tartas con otras frutas o con pepitas de Chocolate y con resultados más que brillantes.