Vino con Chocolate Helado

Vino con Chocolate Helado

El Vino con Chocolate Helado es un postre refrescante, delicioso, adictivo y sin alcohol.

La receta es del famoso chef Heston Blumenthal, con unos retoques para adaptarla a mi gusto personal.

Combina vino tinto y chocolate.

La Organización Mundial de la Salud recomienda tomar un vaso de vino tinto en cada comida porque sus taninos nos proporcionan efectos cardiosaludables.

El chocolate es un alimento delicioso que nos hace liberar endorfinas, unas sustancias que nos hacen sentir la alegría, felicidad y amor.

Se le atribuyen efectos tan beneficiosos, como reducir el dolor de cabeza, proporcionar energía, generar sensación de placer y además es considerado como un antidepresivo.

Instrucciones

1. Reúne los ingredientes.
2. Poner el vino a calentar en una olla a fuego medio-alto. Llevarlo a ebullición. Acercar una llama con precaución porque comenzará a arder. Dejar arder para que se consuma el alcohol. Si se remueve, tener precaución porque la llama se avivará, agrandándose y el objeto con el que se remueve se calentará.
3. Cuando la llama se haya extinguido, continuar hirviendo hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
4. Mientras tanto, verter la leche en otra cacerola, calentarla a fuego medio y llevarla a ebullición.
5. Cuando comience a hervir, retirarla del fuego, dejarla enfriar un poco y verter el chocolate picado en ella, revolviendo hasta que se disuelva.
6. Una vez que el vino se haya reducido a la mitad, dejar que se enfríe a temperatura ambiente durante 15 minutos. Agregarle la mezcla de chocolate y leche y dejar que se enfríe por completo durante un par de horas.
7. Pasar el vino con chocolate por un colador fino, desechando los residuos sólidos filtrados.
8. Volver a pasar el vino con chocolate por el colador fino, esta vez revestido con una capa doble de muselina u otra tela fina.
9. Añadir, si se desea, el vinagre de vino tinto, revolver y verter en un recipiente para introducirlo en el congelador un mínimo de 4 horas.
10. Sacarlo del congelador y con la ayuda de un tenedor, raspar la superficie para formar un granizado.
11. Servir en vasos transparentes.

Sugerencias

Combina muy bien si lo acompañas con un bizcocho de frutos rojos, de naranja, etc.

Al dejar que se consuma todo el alcohol, obtenemos un granizado sin alcohol.

Utiliza un vino cuyo sabor te guste y un chocolate con un alto porcentaje de cacao, del 35% al 70%, según tus gustos personales.

Ingredientes

• ‏Vino tinto 2 botellas de 750 ml
• ‏Leche desnatada 375 ml
• ‏Chocolate (35-70% cacao) 150 g
• ‏Vinagre de vino tinto (opcional) 1 cucharada sopera

Puedes ver a Heston Blumenthal preparando esta receta.