Salsa César

La salsa césar fue registrada en 1948, en la ciudad de Los Ángeles, por César Cardini que la patentó bajo el nombre de “Cardini’s Original Caesar Dressing Mix” y a partir de ahí se internacionalizó por todo el mundo, junto con la popular ensalada del mismo nombre.

Instrucciones

Salsa césar

1. Reúne los ingredientes.
2. Conviene que los ingredientes estén a la misma temperatura, lo mejor es que estén a temperatura ambiente.
3. Vierte el huevo en el vaso de la batidora, el ajo picado, las anchoas, la sal, la pimienta y el queso rallado.
4. Enchufa la batidora e introduce el brazo batidor en el vaso. Ponla en marcha y mantenla abajo batiendo con suavidad hasta que emulsione el contenido.
5. Añade lentamente el aceite, mantén el brazo en el fondo del vaso de la batidora. Bate a velocidad suave, sin mover la batidora del fondo del vaso.
6. La salsa empezará a emulsionar en el fondo. Solo cuando notes que el fondo ha espesado empieza a levantar suavemente la batidora para que siga emulsionando la mezcla.

Sugerencias

Si ya dispones de salsa mayonesa preparada, añádele el resto de ingredientes (anchoas, zumo de limón, ajo, sal, pimienta blanca y queso rallado), bate con la batidora y la salsa césar estará lista.