Tarta de Queso de Carina
Tarta de Queso de Carina
Carina es una gran amiga y el verano de 2025 nos sorprendió con su deliciosa tarta de queso.
Es fácil de hacer y el resultado es espectacular. Basta con seguir los pasos de la receta y tener fé.
Al final de la receta se incluyen algunos comentarios que pueden marcar la diferencia.
Instrucciones
Tarta de Queso de Carina
-
- Primero, ponemos a precalentar el horno a 210ºC. Preparamos el molde. He utilizado un molde de 26 cm de diámetro desmontable. Para ello vamos a partir dos trozos de papel de hornear, lo suficientemente grandes para que sobresalgan por los lados. Mojamos estos trozos de papel para que se vuelvan más flexibles y los escurrimos muy bien antes de forrar el molde por el interior. Reservamos.
Porción de Tarta de Queso de Carina
- Después, en un bol grande, batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén bien batidos y procurando que no cojan aire.
- Añadimos el queso y mezclamos a velocidad baja hasta que esté casi completamente integrado.
- Tras eso, añadimos la cucharada de harina y batimos. Enseguida estará completamente integrada, lo mismo que el queso.
- Sin dejar de batir, añadimos la nata y seguimos batiendo hasta conseguir una crema suave y homogénea.
- Cuando tengamos lo anterior, vertemos esta mezcla en el molde que tenemos preparado y horneamos durante 40 minutos (sin ventilador).
- A los 40 minutos, apagamos el horno y dejamos descansar la tarta de queso, dentro del horno, durante 10 minutos con la puerta un poquito abierta.
- Después, la sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla el molde durante un mínimo de 2 horas.
- Cuando pasen dos horas, el centro de la tarta estará muy muy cremoso y se puede deshacer un poquito. Si la dejamos de 4 a 6 horas, la tarta estará más cuajada, pero igual de cremosa.
- Desmoldamos sobre el recipiente donde vayamos a servirla, tratándola de manera delicada, ya que el papel puede estar un poco pegado.
- Primero, ponemos a precalentar el horno a 210ºC. Preparamos el molde. He utilizado un molde de 26 cm de diámetro desmontable. Para ello vamos a partir dos trozos de papel de hornear, lo suficientemente grandes para que sobresalgan por los lados. Mojamos estos trozos de papel para que se vuelvan más flexibles y los escurrimos muy bien antes de forrar el molde por el interior. Reservamos.
Comentarios
Dale un toque especial añadiendo más sabor, al incorporar un poco de queso azul, roquefort o similar.
Porción de Tarta de Queso de Carina
Puedes añadir hasta 50 gr, que debes convertir en crema y restar a la cantidad del otro queso.
¿He añadido el queso azul o similar y al cocer parece que huele mucho a ese queso?
Cuando la tarta haya enfriado, el sabor con ese queso se verá realzado pero no predominará.
¿A que altura pongo la tarta en el horno?
Ponla a una altura intermedia.
¿Lleva 30 minutos en el horno y no se tuesta?
Ten paciencia, el milagro se logra en los minutos finales, ya que es en ese momento cuando sube y se tuesta.
Si te gusta un poco más tostada y dado que depende del horno, puedes dejarla de 5 a 10 minutos más.
Tarta Saludable de Plátano
Tarta Saludable de Plátano
¿Por qué es una Tarta Saludable de Plátano?
Te imaginas una tarta que sepa igual de bien que el tiramisú o que la Tarta Charlota y a la que no hay que añadirle azúcar, ni edulcorantes.
Es saludable porque se hace con yogur natural y puré de plátano o banana.
¡Está deliciosa! y puedes comer una porción más grande sin remordimientos.
Esta receta es la version 2.0 de la tarta saludable original (yogur y compota de manzana). Las innovaciones son:
- El Yogur se bate, por lo que queda más suave y esponjoso
- muestra que la combinación de Yogur natural y Plátano o Banana es un acierto y abre las puertas a otros maridajes
Sin necesidad de utilizar el horno, puedes preparar con antelación esta Tarta Saludable de plátano con la que vas a sorprender a tus invitados.
Instrucciones
Tarta Saludable de Plátano
-
- Reúne los ingredientes. Te recomiendo, que la prepares la tarde del día anterior a servirla.
- Un par de horas antes de empezar con la elaboración, prepara café y deja que se enfríe. Yo lo hago descafeinado. Una cantidad suficiente para empapar bien todos los bizcochos.
- Pon a hidratar, durante unos 6 minutos, las hojas de gelatina neutra.
- Pela los plátanos o bananas, córtalos en pedazos en un recipiente adecuado (por ejemplo, el vaso de la batidora), añade medio yogur y tritura todo con la batidora preparando un puré.
- En otro recipiente vierte los 2 yogures y medio restantes y bátelos utilizando las varillas, durante unos 10 minutos hasta conseguir una textura similar a la nata batida.
- Calienta una hoja y media de gelatina neutra escurrida durante unos 10 segundos en el microondas hasta que esté en estado liquido y añádela al puré de plátano, después mezcla bien.
- Calienta otra hoja y media de gelatina neutra escurrida durante unos 10 segundos en el microondas hasta que esté en estado liquido y añádela al yogur batido, después mezcla bien.
Tarta Saludable de Plátano
- Calcula cuantos bizcochos y en que disposición vas a colocarlos, en el recipiente que va a contener la tarta. Puedes usar un recipiente desmoldable o una fuente con cierta altura. En ocasiones, uso una fuente transparente que tiene tapa, lo cual le viene muy bien a la tarta cuando está enfriándose en el frigorífico.
- Los ingredientes indicados son para una tarta mediana para 4 personas. Si deseas hacerla más grande, incrementa la cantidad de bizcochos, yogur y plátano.
Montar la Tarta Saludable
- Empapa los bizcochos en café y colócalos de uno en uno en la fuente, cubriendo el fondo.
- Cubre los bizcochos con la mitad del preparado de yogur batido.
- Vierte encima la mitad del puré de plátano que tiene gelatina.
Tarta Saludable de Plátano con fideos de Chocolate
- Poner otra capa de bizcochos empapados en café.
- Repite los pasos de poner otra capa de yogur y otra capa de puré de plátano que lleva gelatina.
- Cubre la tarta con papel film y deja que la tarta se enfríe en el frigorífico durante más de cuatro horas.
- Al día siguiente, la tarta está lista para ser degustada.
Comentarios
¿Puedo empapar los bizcochos sin usar café?
Si, puedes usar un almíbar o un almíbar con algún licor (Cointreau, Mistela, Pedro Ximenez, etc.).
¿Puedo usar bizcochos de soletilla en lugar de bizcochos al huevo?
Si, en ese caso coloca los bizcochos y después con un pincel de silicona empápalos de forma abundante.
No quiero utilizar microondas.
Calienta las hojas de gelatina al fuego hasta que se derritan y utilízala en estado líquido como se describe en la receta.
Ten en cuenta que la gelatina debe estar líquida para añadirla a una crema no caliente (yogur y puré de plátano). Si la añades sin licuarla, no funcionará.
¿Con que puedo decorar la tarta saludable de plátano?
Puedes servirla sin añadirle nada y será su versión más saludable. He probado a añadirle fideos de chocolate por encima. Está muy buena, pero tiene más calorías y por tanto es menos saludable. Prueba a decorarla con gajos de mandarina o de otra fruta que te guste en combinación con el sabor del plátano.
Tarta Saludable
Tarta Saludable
¿Por qué es una Tarta Saludable?
Te imaginas una tarta que sepa igual de bien que el tiramisú o que la Tarta Charlota y a la que no hay que añadirle azúcar, ni edulcorantes.
Es saludable porque se hace con yogur natural y compota de manzana.
¡Está deliciosa! y puedes comer una porción más grande sin remordimientos.
Esta receta, además, es «3 x 1»:
- explica como hacer una deliciosa y saludable Compota
- muestra que la combinación de Yogur natural y Compota es un acierto y
- sin necesidad de horno, puedes preparar con antelación la Tarta Saludable con la que vas a sorprender a tus invitados.
Instrucciones
Tarta saludable
-
- Reúne los ingredientes. Te recomiendo, que la prepares la tarde del día anterior a servirla.
- Un par de horas antes de empezar con la elaboración, prepara café y deja que se enfríe. Yo lo hago descafeinado. Una cantidad suficiente para empapar bien todos los bizcochos.
- Pela las manzanas, córtalas en pedazos y en un recipiente apto para microondas, caliéntalas durante unos 15 minutos.
- Pon a hidratar, durante 6 minutos, las hojas de gelatina neutra.
- Tritura las manzanas cocidas en el microondas hasta obtener la compota. Si la pruebas cuando esté fría o templada, veras que está deliciosa sin haber añadido nada de azúcar.
- En una taza grande vierte 6 cucharadas soperas de compota caliente. Añade 2 hojas de gelatina y mezcla. Cuando la gelatina se haya integrado, añade los yogures naturales y mezcla todo bien.
- En otro recipiente reserva 6 cucharadas soperas de compota.
Tarta saludable
- Añade 2 hojas de gelatina neutra escurridas a la compota caliente que está en el recipiente usado en el microondas y mezcla para que se integre bien.
- Calcula cuantos bizcochos y en que disposición vas a colocarlos, en el recipiente que va a contener la tarta. Puedes usar un recipiente desmoldable o una fuente con cierta altura. En ocasiones, uso una fuente transparente que tiene tapa, lo cual le viene muy bien a la tarta cuando está enfriándose en el frigorífico.
Montar la Tarta Saludable
- Empapa los bizcochos en café y colócalos de uno en uno en la fuente, cubriendo el fondo.
- Cubre los bizcochos con la mitad del preparado de yogur.
- Vierte encima la mitad de la compota que tiene gelatina.
Tarta saludable
- Poner otra capa de bizcochos empapados en café.
- Repite los pasos de poner otra capa de yogur y otra capa de compota que lleva gelatina.
- Cubre la tarta con papel film y deja que la tarta se enfríe en el frigorífico.
- Guarda también en el frigorífico el recipiente que tiene la compota sin gelatina.
- Al día siguiente verás que la cobertura de compota y gelatina está ligeramente cuarteada. Extiende por encima la compota sin gelatina reservada.
- La tarta está lista para ser degustada.
Comentarios
¿Puedo empapar los bizcochos sin usar café?
Si, puedes usar un almíbar o un almíbar con algún licor (Cointreau, Mistela, Pedro Ximenez, etc.).
¿Puedo usar bizcochos de soletilla en lugar de bizcochos al huevo?
Si, en ese caso coloca los bizcochos y después con un pincel de silicona empápalos de forma abundante.
No quiero utilizar microondas.
Cocina los trozos de manzana en una olla a fuego medio y después tritúralos con una batidora o con pasapurés.
Empanada de Pisto y Atún
Empanada de Pisto y Atún
La empanada de Pisto y Atún es saludable y muy sabrosa. Te va a encantar por el sabor casero de su masa, la frescura que aporta el pisto y el contraste en boca que le aporta el atún.
Esta receta es de mi amiga Elena, que de forma generosa, la ha querido compartir con nosotros.
Instrucciones
- Reunir los ingredientes.
Para Preparar el relleno:
- Comenzamos pelando la berenjena y el calabacín.
- Continuamos cortando todas las verduras (calabacín, berenjena, pimientos y cebolla) y las dejamos todas por separado. Al ser un pisto para rellenar una empanada, el corte recomendamos que sea más pequeño que en el pisto tradicional (una brunoise de 5 milímetros más o menos) pero si prefieres los trozos de verdura más grandes no importa, tan solo que el tiempo de cocción del pisto será algo mayor.
- En una sartén, ponemos el aceite a calentar a fuego medio.
- Añadimos la cebolla y la dejamos que se poche.
- Después, incorporamos los pimientos y rehogamos hasta que esté todo blando.
- Agregamos el calabacín y la berenjena y removemos nuevamente hasta que estén tiernos.
- Una vez las verduras están cocidas, sazonamos y ponemos el tomate frito. Mezclamos todo bien. Retiramos del fuego y lo volcamos en un bol.
- Por otra parte, mientras las verduras se enfrían, escurrimos el aceite de las latas de atún y picamos los huevos cocidos. Los añadimos al pisto y seguimos dejando la mezcla en reposo hasta que esté fría.
Para Preparar la Masa:
- En un bol comenzamos mezclando los ingredientes secos, que son la harina, la levadura y la sal.
- Después incorporamos los ingredientes líquidos, un huevo (el otro huevo se reserva para más adelante) y la mantequilla (recomendamos que se encuentre a temperatura ambiente, en modo pomada para facilitar el amasado).
- Por último, se añaden el vino blanco, el aceite y el agua.
- Se amasan todos los ingredientes del bol hasta conseguir una masa homogénea. Al principio costará más pero solo se necesita un poco de paciencia hasta conseguir que los ingredientes estén todos bien mezclados. También se puede amasar en máquina, el tiempo dependerá de la potencia. Recomendamos vigilar el amasado hasta que la mezcla se despegue del amasador.
- Una vez se tiene la masa que no se pega a las manos (o a la amasadora), se deja reposar a temperatura ambiente en el mismo bol tapado con un film de plástico transparente. El tiempo de reposo será de 30 minutos.
Preparar la Empanada:
- Tras el reposo, sacamos la masa del bol y se divide en dos mitades casi iguales (la más grande será para la base de la empanada y la otra para la parte superior y la decoración). Al ser una masa de apariencia seca, no es necesario incorporar aceite o harina sobre la mesa de trabajo ya que la masa se va a despegar sin problemas.
- Este es un buen momento para precalentar el horno a 180º C.
- Ayudados por el rodillo estiramos la primera mitad de la masa hasta que se quede fina y la colocamos sobre el molde dándole la forma del mismo.
- Incorporamos el relleno de la empanada, en este caso, pisto y atún.
- Es el turno de estirar la segunda porción de masa que separamos y colocarla sobre el relleno presionando los bordes para cerrar bien nuestra empanada (video de cómo sellar la empanada al estilo tradicional).
- Con un tenedor, pinchamos toda la parte superior de la empanada con el fin de que se cueza bien.
- Con los recortes de masa, podemos añadir alguna decoración encima de la empanada como una flor o tiras.
- A continuación, batimos el huevo que dejamos reservado y con el pincel, pintamos bien toda la parte superior de la empanada.
- Por último, metemos la empanada en el horno (previamente precalentado) a 180º C durante 30 minutos.
Sugerencias
El relleno puede ser de otros productos, por ejemplo bonito, sardinas en lata, sardinas frescas (xouvas las llaman en Galicia), berberechos (si son frescos asegúrate de que no tengan arenilla, sino te arruinarán la empanada), mejillones, vieiras, picadillo, chorizo y guindillas en vinagre (piparras), chorizo con tónica, etc.
Ingredientes para hacer la Masa
- Harina de trigo 450 g
- Levadura prensada (o el equivalente de levadura seca) 30 g
- Huevos 2 unidades
- mantequilla (margarina o manteca de cerdo) 50 g
- aceite de oliva 50 g
- vino blanco 50 g
- agua 50 g
- Sal 1 cucharada de café
Ingredientes para el Relleno
- Calabacín 1 unidad
- Berenjena 1 unidad
- Pimiento verde 1 unidad
- Pimiento rojo 1 unidad
- Cebolla 1 unidad mediana
- Atún en aceite de oliva 2 latas de 100g
- Huevos cocidos 2 unidades
- Tomate frito 4 cucharas soperas
- Aceite de oliva 1 chorretón
- Sal al gusto
Magdalenas de Nadi
Magdalenas de Nadi
Esta receta de magdalenas es de mi amiga Nadi Helena Presser, que me la envía desde los más de 6.200 km que separan Recife (Brasil) de Madrid (España).
Tanto la receta, como las fotos son mérito suyo.
Se las hace a Raimundo (¡cómo te cuidan!).
Aprovecho para enviarles, a ambos, um abraço forte.
Estas magdalenas son sabrosas, no demasiado dulces, esponjosas, poco grasas y se mantienen frescas durante bastante tiempo.
Instrucciones
- Reunir los ingredientes.
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Batir los huevos con el azúcar en un bol amplio, hasta que tripliquen su volumen (de 3 a 5 minutos, con batidora eléctrica de varillas).
- Añadir el aceite, el agua tibia y seguir batiendo.
- Tamizar la harina con la levadura y el cacao (opcional). Añadir estos ingredientes secos, poco a poco, sin dejar de batir.
- Rellenar los moldes de las magdalenas hasta su tercera parte. Se puede poner un poco de azúcar encima.
- Hornear durante 20 minutos a 200 ºC.
- Comprobar que están hechas, pinchando con algo punzante, como una aguja de tejer o un palillo.
- Disfrutar de ellas.
Recomendación para su conservación
Guardar en una lata, táper o en una bandeja, cubiertas con una tapa.
Ingredientes
- harina de trigo 2 tazas (250 g)
- cacao en polvo (opcional) 1 taza (125 g) - restar de la harina
- azúcar 1 taza (125 g)
- aceite de girasol ½ taza (65 ml)
- agua tibia 1 taza (125 ml)
- huevos 3 unidades
- levadura en polvo Royal Una cucharadita de las de café (5 g)
Cocido con Relleno
Cocido con Relleno
El cocido con relleno es un plato contundente, propio de días fríos.
Hay muchas variedades de cocido: del Bierzo, Maragato, Madrileño, Castellano, del Sur, etc.
Este es el cocido de nuestra familia, que puedes adaptar añadiendo o quitando algún ingrediente según tus gustos.
Lo relevante, de esta receta de cocido con relleno, son dos cosas:
- Te explico como incorporar el relleno al cocido
- Cocinar este plato es muy fácil, por lo que sin esfuerzo, ni dedicarle apenas tiempo puedes preparar la comida de un día de celebración de otoño o invierno.
Instrucciones
El proceso general es sencillo:
- El día anterior, por la noche, poner los garbanzos a remojo.
- El dia que se va a comer, a cualquier hora, poner todos los ingredientes en la olla a presión, cubiertos con agua y cocer durante 1 hora y media.
- Un poco antes de comer, calentar todo.
- Hacer la sopa. Para ello separar el caldo de la cocción y ponerlo a calentar en otra olla, añadir el fideo o el tipo de pasta deseado e incorporar los rellenos (se suele poner uno por comensal).
- Dejar cocer hasta que el fideo o la pasta esté en su punto.
- Sacar el Relleno y servirlo junto con los garbanzos y demás ingredientes (no se suele servir con la sopa).
- Salvo en el cocido maragato, en el que los vueltos van a la inversa (se comen primero los garbanzos y la carne y al final se toma la sopa), lo habitual es servir primero la sopa y después el resto de ingredientes secos: garbanzos, relleno, chorizo, ternera, pollo o gallina, jamón, tocino, guindillas, etc.
- Con estos sencillos pasos, vas a poder triunfar viendo como devoran el cocido que has preparado.
La receta del cocido es la misma con y sin relleno, pero ten en cuenta que el relleno es uno de los mejores bocados del cocido.
Un cocido no está completo si no va acompañado de su correspondiente relleno porque el relleno es sabroso, jugoso y delicioso.
Pan asentado, huevo y un poco de jamón sirven para hacer esta delicia y en este enlace puedes ver la receta del relleno, con algún truco para que no te pases la vida en la cocina.
Sugerencias
Junto con el cocido, se suele servir un relleno por comensal.
Resulta muy práctico, hacer rellenos para varias veces y congelarlos.
Te garantizo que nadie notará la diferencia y, sin embargo, valorarán que hayas añadido relleno al cocido.
Los garbanzos del cocido se pueden acompañar con unas guindillas en vinagre.
Como ingredientes opcionales, puedes añadir patata y zanahoria.
El cocido se puede servir, también, con berza cocida, que resulta refrescante.
Ingredientes
- Garbanzos 300 g
- Morcillo 400 g
- Gallina o Pollo 150 g
- Tocino 100 g
- Trozo de Jamón 100 g
- Hueso de rodilla de Ternera 1 unidad
- Hueso de espinazo de cerdo salado 2
- Chorizo fresco 3 unidades
- Fideos u otro tipo de pasta para la sopa 150 g
- Patata (opcional) 2 unidades
- Zanahoria (opcional) 2 unidades
- Hueso de caña con tuétano (opcional) 1 pequeño
Relleno para el Cocido
Relleno para el Cocido
¿Qué es el relleno?, dices, mientras clavas
en mi pupila, tu pupila azul
¡Qué es el relleno! ¿Y tú me lo preguntas?
Poesía… eres tú.
Creo que me he liado.
El relleno es uno de los mejores bocados del cocido castellano, madrileño y del sur. El relleno es sabroso, jugoso y delicioso.
Un cocido no está completo si no va acompañado de su correspondiente relleno.
Pan asentado, huevo y un poco de jamón sirven para hacer esta delicia.
Instrucciones
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- Reúne los ingredientes.
- Usar miga de pan de días anteriores («pan asentado»). Es mejor que el pan sea de hogaza. Si el pan es del día, dejar la miga varias horas al aire, para que se endurezca.
- Trocear la miga de pan en trozos pequeños, como para hacer migas de pan y añadir a un bol.
- Mojar el pan con la leche, procurando que quede empapada, pero sin líquido sobrante. Notarás que la miga reduce su volumen.
- Añadir el ajo y el perejil en polvo y remover.
- Batir los huevos, incorporarlos y remover hasta conseguir que se integren en la masa.
-
- Puedes añadir sal. Yo no le añado porque con la sal del jamón, para mi gusto, resulta suficiente.
- Tampoco le suelo añadir pimienta, porque los niños cuando ven motitas negras, a veces, se mosquean.
- Se puede usar pimienta blanca para evitar eso.
- Freír el jamón serrano. Verter sobre la masa y remover para que se distribuya de forma homogénea.
- Dejar que la masa repose, al menos, 15 minutos.
- Poner una sartén con aceite de oliva a calentar.
- Cuando el aceite esté caliente, tomar una cucharada de masa, verterla en el aceite.
- Con un tenedor empujar la masa para que se desprenda de la cuchara y aplastarla en la sartén con la cuchara para darle forma plana.
- Repetir el proceso con los rellenos que entren en la sartén.
- Dorar por un lado, darles la vuelta y dorar por el otro.
- Retirar y dejar que escurran el exceso de aceite en un plato con un papel de cocina.
- Ya tenemos los rellenos que usaremos para añadir al cocido.
- Los rellenos se añaden al agua en la que están cociendo los demás ingredientes del cocido (garbanzos, patatas, carne…) unos 10-15 minutos antes de que finalice la coción, para que se empapen.
Sugerencias
Junto con el cocido, se suele servir un relleno por comensal.
Resulta muy práctico, hacer rellenos para varias veces y congelarlos.
Te garantizo que nadie notará la diferencia y, sin embargo, valorarán que hayas añadido relleno al cocido.
Puedes usar ajo y perejil fresco picados para hacer la receta. La ventaja de hacerlo con ajo y perejil seco, es que más fácil que no te falten esos ingredientes y el sabor es más suave, lo cual le gusta más a los niños.
Ingredientes
- Miga de pan 400g
- Leche 100 ml
- Huevos 2 unidades
- Ajo en polvo 1 cucharilla
- Perejil seco 1 cucharilla
- Jamón serrano 50 g
- Aceite de oliva para freír
- Sal fina opcional
- Pimienta opcional
Canelones de carne
A la hora de pensar en la elaboración de alguna cena o almuerzo especial, la idea del plato principal puede estar muy clara… Pero ¿con qué se abre la mesa? ¡Con canelones de carne! Constituyen un primer plato sin parangón, que amenizará la mesa en primer lugar.
Pese a lo que puede creerse, son muy sencillos de realizar; y en vista del valor porteico que poseen, no tienen que realizarse muchos de ellos, sino únicamente 1 ó 2 por cada comensal. Con esta receta tendrán estos deliciosos canelones en cosa de minutos, para que no les reste mucho tiempo en la preparación de lo demás… ¡Manos a la obra!
Instrucciones
- Corten la cebolla en trozos muy pequeños, y colóquenla a sofreír con la estufa al mínimo hasta que cristalice.
- Añadan la carne, salpimienten y muevan todo muy bien.
- Pasados 5 minutos, coloquen la salsa de tomate, el vino blanco y dejen cocinar por 5 minutos más. Cuando esté lista, reserven.
- Pongan a precalentar el horno a 200° mientras se realizan los pasos restantes.
- En una cazuela con abundante agua, viertan las placas de pasta para coserlas, con un poco de aceite que eviten se peguen entre sí. El tiempo será según como indique cada marca fabricante.
- Cuando estén cocidas al dente, se ubican a secar en paños de cocina.
- Tomen la carne y procedan a rellenar cada placa. Deben colocar el relleno en el medio y luego envolver con suma delicadeza para cerrar cada canelón.
- Llévenlos ya armados a una bandeja para horno, o con papel para hornear en su defecto. Cúbranlos con la salsa bechamel y espolvoreen el queso para que se gratine.
- Horneen por 10 minutos a 200° y luego programen el gratinador por 3 minutos más.
- Coloquen la nuez moscada mientras el plato sigue caliente, y luego dejen enfiar… ¡Que los disfruten!
Morcilla de León a la plancha
Morcilla de León a la plancha
La morcilla de León a la plancha es un «bocatto di cardinale».
Mejor aún un «pecatto di cardinale» (para los italianos un «boconcino cardenalizio»).
Las malas lenguas dicen que entre los pocos sustitutos del buen sexo están el chocolate y la ¡morcilla de León a la plancha!
En León, la plaza de San Martín es la almendra central del barrio húmedo, llamado así porque aunque no llueve demasiado, allí es imposible pasar sed o hambre.
Si recorres la plaza, enseguida te llegará el aroma de la morcilla a la plancha.
La puedes degustar en muchos de los bares de la zona, de los que quizás el más conocido por su morcilla es “La Bicha”.
Morcilla de León a la plancha
Instrucciones
- Con un cuchillo de sierra corta longitudinalmente la piel de las morcillas.
- Pon una sartén a calentar a fuego medio alto, añade un poco de aceite.
- Cuando esté caliente echa la morcilla y cocínala a fuego medio, revolviéndola de vez en cuando.
- Cuando esté hecha, sírvela caliente, acompañada de un buen pan.
Sugerencias
Puedes servir la morcilla encima de rebanadas de pan, son un delicioso canapé.
En otra ocasión, puedes probar la morcilla con piñones y la que no te debes perder es sin duda, la morcilla con manzana.
Ingredientes
- Morcilla de León (tierna) 2 unidades
- Aceite de oliva ½ cuchara sopera
Pulpo a la gallega exprés (muy fácil y en su punto)
Pulpo a feira
Pulpo a la gallega exprés (muy fácil y en su punto)
Hacer pulpo a la gallega de forma exprés es muy fácil.
El pulpo a la gallega («pulpo a feria») es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España.
Aporta una gran calidad de proteínas y un bajo contenido en grasas, que determina su escaso contenido calórico. También es bajo su aporte de colesterol.
En mercados y pescaderías podemos adquirir pulpo todo el año, pero su mejor momento es entre septiembre y abril, durante los meses de reproducción, en que el cefalópodo se acerca a la costa.
Es fácil de recordar, se aplica también para el marisco: son los meses que tienen «r».
Antes las pulpeiras golpeaban el pulpo fresco para romperle las fibras y que resultase más tierno.
En la actualidad, esto mismo se consigue con menos esfuerzo congelándolo, ya que, en el proceso de congelado, el agua presente en el cuerpo del cefalópodo rompe esas fibras. Por eso te recomendamos que uses pulpo congelado.
Si no tienes a mano una olla exprés, puedes cocer el pulpo en una olla normal, pero entonces debes dejarlo cocer 20 minutos (el doble de tiempo).
Instrucciones
- Un día antes poner el pulpo a descongelar.
- En la olla exprés introducir el pulpo, sin añadir agua ni ningún otro ingrediente.
- Cerrar la olla y ponerla al fuego a máxima potencia.
- Cuando el indicador de presión de la olla esté en la posición correspondiente, comenzamos a contar el tiempo y lo dejamos cocer 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, retiramos la olla del fuego y esperamos a que pierda presión.
- Cuando ya no tenga presión, abrimos la olla. Veremos que el pulpo ha soltado bastante agua.
- En esa agua se pueden cocer unas patatas, que cogerán buen sabor y son un complemento ideal.
- Patatas – (opcional). Pelar las patatas, meterlas en el agua, añadir 1 cucharada sopera de sal al agua, poner a hervir. Cuando el agua hierva, bajar el fuego y dejar cocer las patatas durante 20 minutos (si la patata es muy grande puede necesitar hasta 30 min.) Cortar la patata en rodajas de 1 cm y distribuir en el plato para que sirva de cama al pulpo.
- Con ayuda de unas tijeras trocear los tentáculos del pulpo y servir en un plato, si puede ser, de madera.
- En el plato de servir, aliñar con un chorrito de aceite de oliva, sal gorda y pimentón.
- En el momento de servirlo puedes calentarlo un poco en el horno o microondas.