Boletus Edulis a la Plancha
Boletus Edulis a la Plancha
Los Boletus Edulis a la Plancha son una de las setas más apreciadas.
Boletus, en latín, significa seta. A cualquier seta podríamos llamarla boletus. De hecho, en catalán, las setas se llaman bolets. Boletus edulis significa, sencillamente, seta comestible.
Además de estas nociones en latín,
¿sabes cómo se dice en suajili: “podríamos cenar unas setas”?
– Hongo propongo
Instrucciones
- Reúne los ingredientes.
Boletus Edulis a la plancha
- Limpiar los boletus. Para ello con un trapo húmedo limpiarlos y con un cuchillo perfilar un poco los pies para quitarles la tierra que puedan tener. Si en el pie tienen alguna parte amarillenta, es mejor quitársela porque amarga un poco.
- Secarlos a continuación con un papel de cocina.
- En algunos restaurantes los pasan por debajo del grifo, pero en ese caso siempre hay que hacerlo con el sombrero hacia arriba para que el boletus no absorba agua.
- Cortarlos en láminas de un par de milímetros de grosor.
- Calentar la sartén, añadir el aceite, dorar los ajos y cuando estén dorados retirarlos.
- Echar las láminas de boletus en la sartén y darles vueltas.
Añadir la sal y continuar dándoles vuelta de vez en cuando hasta que se doren. - Cuando estén tostados y con un tacto suave, algo gelatinoso, servir y comer calientes.
Sugerencias
Cuando los boletus estén hechos, apaga el fuego, haz un hueco en el centro, echa un par de yemas de huevo que estén a temperatura ambiente y que se harán un poco con el calor residual. Dejar un minuto en la sartén y servir calientes.
Otra opción es, a la vez que se doran los boletus, freír un par de huevos para colocarlos encima de los boletus una vez servidos.
No es necesario que los boletus estén mucho tiempo en la sartén, ya que es un tipo de hongo que se puede comer incluso crudo en carpaccio.
Ingredientes
- Boletus edulis 400 g
- Aceite de oliva 2 cucharadas soperas
- Sal al gusto
- Ajo (opcional) 2 dientes
- Huevos (opcional) 2 unidades
Morcilla de Arroz Frita
Morcilla de Arroz Frita
La Morcilla de Arroz es típica de Burgos.
En concreto, una de las más apreciadas es la de Sotopalacios y entre estas, las más valoradas por los burgaleses son las morcillas de arroz de “Miguel y Conchi”.
Otro de los tipos son las morcillas de arroz de Cardeña, que tienen su origen en el pequeño municipio de Cardeñadijo.
El secreto para conseguir esa costra crujiente al freírlas es rebozarlas previamente en harina.
El ingrediente que diferencia a la morcilla de Burgos es el arroz.
La morcilla de Burgos, con sus rasgos actuales, parece remontarse al siglo XVIII.
EL cultivo del arroz estuvo prohibido en Valencia desde finales del s. XIV hasta mediado el XVIII.
Cuando esta prohibición finalizó, entonces los arrieros y comerciantes trajeron el arroz de forma abundante y barata a Castilla.
En el viaje de ida a Burgos traían arroz y en el de vuelta a Valencia llevaban otros productos adquiridos en Burgos.
Ahí surgió la receta, tal y como ha la conocemos hoy en día.
Instrucciones
- Poner una sartén con el aceite a calentar a fuego alto.
- Cortar la morcilla en rodajas de un poco más de un centímetro.
- Rebozar las rodajas en harina. Sacudirlas para eliminar el exceso de harina.
- Freír las rodajas de morcilla cuidando de que se doren por ambos lados.
- Cuando estén en su punto, sacarlas y depositarlas sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Servir calientes.
Sugerencias
Puedes freír la morcilla y si aún falta tiempo para servirla en la mesa, métela en el horno para poder servirla caliente.
También puedes hacer la morcilla al horno. Para ello no hace falta que la reboces en harina. Hornéala durante unos 20 minutos a 180 ºC, cuidando de darles vuelta a las rodajas cada cinco minutos.
Ingredientes
- Morcilla de arroz 2 unidades
- Harina 2 cucharadas soperas
- Aceite de oliva 4 cucharadas soperas
Pizza individual exprés (la mejor pizza casera del mundo)
¿Te gusta la pizza?… Pues lee con atención.
Pizzeria Baffetto
Abren a las seis y media de la tarde.
La gente empieza a hacer cola media hora antes para poder entrar a tomar su famosa pizza casera hecha en horno de leña.
Ofrecen varios turnos para cenar, pero como no entres en el primero, vas a tener que esperar haciendo cola hasta que quede alguna mesa libre.
Te puedes considerar afortunado, si la espera no supera la media hora.
Lo que relato ocurre en Roma y el lugar se llama Pizzeria Baffetto.
Su filial se llama Baffetto2; merece también la pena y admite reservas, pero el ambiente no es el mismo.
Su pizza es buena, pero la de esta receta es bastante mejor por varias razones:
- no tienes que hacer cola
- el día que te apetece pizza, quizás desplazarte a Roma no te encaja en la agenda y
- en cuanto al sabor, dejaré que seas tú quien juzgue.
El gran secreto de esta Pizza es que no tienes ni siquiera que hacer la masa, la base se hace con Pan árabe o con Pan libanés.
Instrucciones
- Reúne los ingredientes
- Precalienta el horno a 220ºC con la bandeja en su interior.
- Unta, sobre el pan árabe, la salsa de tomate frito con una cuchara.
- Sugiero que lo hagas haciendo espirales desde el centro hacia el borde.
- Distribuye la mozarela troceada por encima de la salsa de tomate.
- Corta el jamón de york en trozos y colócalo por encima de la mozarela.
- Espolvorea orégano sobre la pizza.
- Cuando el horno esté caliente, saca la bandeja coloca sobre ella las pizzas.
- Vuelve a meterla al horno a altura baja con calor arriba y abajo.
- En unos 5 minutos las pizzas estarán listas.
Sugerencias
El pan árabe / libanés lo venden en bolsas y lo puedes congelar para utilizarlo cuando te apetezca hacer la pizza.
No es necesario descongelar el pan para hacer la receta.
Puedes utilizarlo recién salido del congelador, en ese caso debes alargar un par de minutos el tiempo de horneado.
Puedes hacer la variedad de pizza que prefieras, incorporando los ingredientes que más te gusten:
- bonito
- atún
- anchoas
- verduras
- aceitunas
- alcaparras
- piparras
- huevo
- chorizo
- jamón ibérico
- jamón serrano, etc.
 La base es pan árabe |
 Pizza de jamón |
 Pizza individual |
 Pizza con huevo |
Crêpes Fáciles y Deliciosas
Crêpes Fáciles y Deliciosas
Receta para hacer las mejores crêpes del mundo, de forma fácil y sencilla.
Las crêpes son típicas de Francia. Allí se consumen todo el año, aunque de forma especial el martes de carnaval, que denominan “mardi gras”.
Instrucciones
- Reúne los ingredientes.
- En un bol añadir la harina.
- Incorporar el azúcar y la sal.
- Rallar la cáscara del limón y la naranja.
- Remover para mezclar los ingredientes secos.
- Añadir los huevos, la mantequilla fundida, el agua de azahar y 250 ml de leche. Para que no se formen grumos, el truco consiste en añadir la misma cantidad de ingredientes líquidos que de ingredientes secos.
- Con ayuda de unas varillas remover la mezcla, sin excederse en los movimientos para que la pasta no se vuelva elástica y no haya que dejarla reposar mucho tiempo.
- Cuando la masa esté homogénea y sin grumos añadir el resto de la leche y remover.
- Dejar reposar al menos una hora.
- Poner a calentar una sartén ligeramente engrasada con aceite o mantequilla. La temperatura ideal para hacer una crêpe es de 200ºC. Si usas una sartén antiadherente, sólo es necesario engrasar la sartén para hacer la primera crêpe.
- En el momento en que la sartén esté caliente, verter un poco de masa y extenderla por la sartén.
- Cuando la crêpe esté dorada por un lado, darle la vuelta para que coja color por el otro.
- Una vez dorada por el otro lado, retirar de la sartén a un plato y esta lista para consumir.
- Continúa haciendo las siguientes. Puedes usar dos sartenes a la vez para ir más rápido.
Sugerencias
Puedes espolvorear azúcar (en grano o azúcar glas) sobre cada crêpe.
Se pueden apilar las crêpes una sobre otra. También se pueden doblar o se pueden enroscar.
Prueba a untarlas de mermelada, crema de cacao y avellanas (Nocilla, Nutella) o a empaparlas con un poco de Cointreau, ron o con el licor que más te guste.
Ingredientes
- Harina de trigo 250 g
- Leche 450 ml
- Huevos 3 unidades
- Azúcar 60 g
- Sal 1 pizca (5 g)
- Mantequilla fundida 20 g
- Cáscara de limón rallada 1 unidad
- Cáscara de naranja rallada 1 unidad
- Agua de azahar 3 cl (opcional)
Aqui puedes ver los videos que han inspirado esta receta:
En este video, puedes ver distintas formas de doblar las crêpes:
Morcilla con piñones
Morcilla con piñones
Esta receta de morcilla con piñones es el resultado de mezclar dos delicias: morcilla y piñones.
En Europa, los piñones proceden del pino piñonero, que sido cultivado por sus frutos durante más de 6.000 años
Según la Wikipedia, en España existe la creencia de que el consumo, continuado y sostenido en el tiempo, de piñones, potencia la creatividad de los individuos.
Yo acabo de enterarme y para celebrarlo nada mejor que una ración de morcilla con piñones, preparada con morcilla de Léon fresca, que está hecha con cebolla y tiene un sabor suave y regusto aterciopelado.
Los piñones son usados tanto en recetas dulces (tartas, postres: coca de piñones, panellets, baclava) como en recetas saladas (pesto, espinacas, ensaladas).
Instrucciones
Morcilla con piñones
- Si vas a añadir las uvas pasas, ponlas en agua unos 15 minutos antes para que se rehidraten.
- Con un cuchillo corta longitudinalmente la piel de las morcillas.
- Pon una sartén a calentar a fuego medio, añade un poco de aceite.
- Dora los piñones.
- Cuando estén dorados echa la morcilla, las pasas y cocínalas a fuego medio, revolviéndola de vez en cuando.
- Cuando la morcilla esté hecha, sírvela caliente, acompañada de un buen pan.
Sugerencias
Puedes servir la morcilla encima de rebanadas de pan, son un delicioso canapé.
La morcilla sola a la plancha, está también deliciosa. Pero la que no te puedes perder es sin duda, la morcilla con manzana.
Receta de Tortitas (Fáciles y Rápidas)
Receta de Tortitas (Fáciles y Rápidas)
Estas tortitas o pancakes son una receta fácil y muy rápida de hacer para tomar un desayuno saludable.
También conocidas como tortitas americanas. Allí se consumen bastante (basta con ver las series y películas).
En Europa se suelen consumir como tortitas con nata, a las que se les añade sirope de arce, chocolate, fresa y también se complementan con trozos de fruta (fresas, kiwi, etc.).
Sin ninguna grasa añadida, sólo dependerá de ti y del relleno que escojas cómo de sanas serán.
Te recomiendo que las tomes con sirope de arce… ¡buenísimas!
Instrucciones
- Mezclamos y batimos todos los ingredientes.
- Calentamos una sartén a máxima potencia y esparcimos con papel de cocina unas gotas de aceite de oliva.
- Retiramos bien prácticamente todo el aceite para que la primera tortita no salga aceitosa.
- Echamos la masa en la sartén, ver vídeo para la cantidad justa.
- Cuando la masa esté cocida darle la vuelta a la tortita.
Ingredientes
- harina 1 taza
- leche 1 taza
- huevo 1
- azúcar 2 cucharadas
- levadura medio sobre
Trucha al Vapor con Verduras y Cointreau
Trucha al Vapor con Verduras y Cointreau
Esta receta de trucha al vapor con verduras y Cointreau le va a encatar a tus invitados.
Trucha, al vapor, verduras, Cointreau… ¿Que puede salir mal?
La trucha se encuentran habitualmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos, lo cual es una garantía de la calidad de sus nutrientes.
¿Quieres hacer una cena especial pero buscas algo sencillo y rápido?
Prueba esta receta y verás que resultado más fantástico con cero esfuerzo.
Cocinar la trucha al vapor es saludable, las verduras también lo son y el Cointreau le da el toque de aromas a naranja.
Instrucciones
- Untamos las truchas por dentro con el cointreau.
- Rallamos el jenjibre sobre las truchas.
- Cortamos el puerro y el jamón york en tiras finas.
- Ponemos en un cesto de bambú para cocinar al vapor 3 hojas de repollo rizado haciendo un lecho como en el vídeo.
- Situamos dentro la trucha y distribuimos los ingredientes del relleno como se muestra en el vídeo.
- Cocinamos 20min al vapor.
- Servimos sobre las hojas de repollo. Te va a quedar un plato buenísimo y precioso!
Ingredientes
- trucha 2
- jengibre al gusto
- puerro 1
- jamón york 100g
- champiñones 50g
- repollo rizado 6 hojas
- cointreau 2 cucharadas
Bizcocho de Dieta con Fibra
Bizcocho de Dieta con Fibra
Un bizcocho perfecto para desayunar sano y para añadir un plus de fibra a tu dieta.
Aún más sano, si lo elaboras con harina integral.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Corta las frutas que sean muy grandes a trocitos.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol y remueve hasta que todo esté homogéneo.
- Reparte la mezcla en 2 moldes de silicona y hornea durante 40-50 minutos.
- Si al pincharlo con un palillo sale limpio, está listo.
Ingredientes
- Harina integral 4 tazas
- Leche 2 tazas
- Levadura 2 sobres
- Ciruelas pasas, orejones, frutas deshidratadas, etc. 300g
- Azúcar moreno 1/2 taza
- Aceite de oliva (opcional) 1 taza
Arroz con Calabaza y Sobrasada
Arroz con Calabaza y Sobrasada
Esta receta está hecha con arroz integral, pero se puede hacer igual con arroz normal.
¡Buenísima de las dos formas!
Instrucciones
- Doramos la cebolla picada en la olla.
- Añadimos 2 partes de caldo de pollo por 1 de arroz y contamos 20 minutos para el arroz normal y 45 minutos para el integral.
- Cocinamos a fuego medio. Si subimos demasiado el fuego puede que tengamos que añadir más agua, siempre agua hirviendo para no frenar la cocción. En el video podéis ver la textura final, un arroz meloso.
- Cuando falten 20 minutos, añadimos la mitad de la calabaza cortada a tacos de 2cm.
- Cuando falten 5min añadimos la sobrasada.
- En una olla a parte hervimos en la mínima agua posible la calabaza restante durante 20 minutos y trituramos para hacer un puré.
- Servimos el puré de calabaza y sobre él, el arroz con una pizca de miel encima.
Ingredientes
- Arroz integral o normal 200g
- Calabaza 500g
- Cebolla 1/2
- Sobrasada 2 cucharadas
Pescado con Salsa de Trufa y almendras
Pescado con Salsa de Trufa y Almendras
Una deliciosa salsa adecuada para acompañar cualquier pescado blanco.
La clave está en el aroma de la trufa combinado con el aporte de las almendras.
Instrucciones
- Cocina el pescado a la plancha sin aceite.
- Para la salsa, corta la cebolla en tacos pequeños y póchala en la sartén hasta que esté transparente, intentando que no llegue a dorarse.
- Ponla en un mortero con la almendra molida y machaca.
- Añade trufa rallada al gusto.
- Añade medio vaso de agua y mezcla todo bien. También puedes triturarlo con un robot de cocina para una textura más suave.
- Cocina la salsa en una sartén 1-2 minutos para que coja cuerpo.
- Sirve sobre el pescado y ralla más trufa por encima. ¡Sin miedo! En la trufa no existe el exceso 🙂
Ingredientes
- filete de pescado blanco 2
- cebolla 2
- almendra molida 2 cucharadas
- trufa al gusto