Láminas de Alcachofas Fritas

Láminas de Alcachofas Fritas

Las láminas de alcachofas fritas son polivalentes, puedes servirlas como aperitivo, como primero o como guarnición.

Si te gustan las patatas fritas, las láminas de alcachofas fritas te van a entusiasmar.

A mí la receta me la dio una amiga de Lérida y ahora sabemos que gracias a la cadena de la amistad, las láminas de alcachofas fritas triunfan y se comen en Colorado.

Instrucciones

1. Reúne los ingredientes.
   

   Láminas de alcachofas fritas

2. Prepara un recipiente con agua y 2 ramitas de perejil, que tiene muchas propiedades antioxidantes y evitará que los corazones de alcachofa se oscurezcan por la oxidación. Podríamos añadir limón al agua, pero entonces las alcachofas sabrán a limón.
3. Pon una olla con abundante agua a calentar, añade la sal y una rama de perejil.
4. Limpia las alcachofas, cortando los tallos y retirando las hojas exteriores hasta dejar sólo los corazones y las hojas interiores más tiernas.
5. A medida que vayas limpiando cada alcachofa, sumérgela en el agua fría con perejil para que mantengan su color.
6. Cuanto tengas las alcachofas limpias, introdúcelas en la olla con el agua hirviendo.
7. Coloca un plato encima (si no tienes una rejilla especial para esto), para que no floten y no estén en contacto con el aire. Si no, durante la cocción también se oxidarían.
8. Déjalas cocer sólo un poco, dejándolas “muy al dente”, es decir dándoles sólo un hervor (unos 5 minutos). Esto tiene su importancia porque si se cuecen demasiado no quedarán bien a la hora de freírlas.
9. Saca las alcachofas del agua y déjalas escurrir bien.
10. Corta las alcachofas en láminas finas.
11. En un plato echa la harina y reboza las alcachofas en ella.
12. Pon abundante aceite a calentar en la sartén y cuando esté caliente, fríe las alcachofas por ambos lados hasta que tengan un bonito tono dorado.
13. Retíralas y deposítalas encima de un papel de cocina para que este absorba el exceso de aceite.
14. Emplata y espolvorea sal fina por encima.

Sugerencias

En lugar de dar un hervor a las alcachofas, puedes cocerlas 5 minutos al vapor o mejor aún, puedes meterlas durante unos 4 minutos en el microondas.

Si las alcachofas son tiernas, también puedes freírlas directamente. En este caso asegúrate de cortar láminas bien finas.

Si te gustan las alcachofas, aquí puedes ver otras recetas de alcachofas.

Ingredientes

• ‏Alcachofas 1 kg
• ‏Harina 3 cucharadas
• ‏Aceite de oliva para freír
• ‏Sal al gusto