Empanada de bonito casera

Empanada de bonito casera

La masa de esta empanada casera es fácil de hacer.

No lleva levadura, se añade una cerveza para hacer que la masa fermente y se esponje.

El resultado es un visto y no visto porque con lo deliciosa que sale, nadie se resiste a probarla.

Para las medidas se utiliza un vaso de los de agua (200 ml aprox.).

Instrucciones

1. Reúne los ingredientes.
2. En un bol echa el aceite, la cerveza, la sal y añade la harina.
3. Remueve y con las manos limpias amasa.
4. Dale forma de bola y deja reposar la masa unos 30 minutos cubierta por un paño.
5. Abre las latas de bonito en aceite y deshecha el aceite de la lata.
6. Prepara el relleno mezclando el tomate frito, el bonito en aceite y el pimiento verde, sin desmigar demasiado el bonito.
7. Precalienta el horno a 250ºC.
8. Divide la masa en dos partes (55% y 45% aproximadamente). La mayor será la de la parte inferior.
9. Coloca el papel de horno sobre la bandeja del horno y marca con unas dobleces los bordes de la bandeja.
10. Sitúa ese papel de horno sobre la mesa de trabajo. Coloca la bola de masa mayor sobre el papel y extiéndela sobre el papel de horno hasta ocupar toda la superficie sobrepasando ligeramente las marcas hechas con las dobleces.
11. En la mesa espolvorea harina. Extiende la otra bola hasta formar la tapa de la empanada, es decir la parte superior de la empanada con la medida adecuada.
12. Distribuye el relleno sobre la parte inferior de la empanada que está sobre el papel de horno, cuidando de dejar algo más de un centímetro sin relleno, pues esa parte será usada para cerrar la empanada.
13. Con la ayuda de un rulo de cocina o de una botella, enrolla la masa en ella y cubre la empanada situando esa lámina de masa encima del relleno.
14. Sella la empanada cubriendo la parte superior con el borde la masa inferior. A continuación vete marcando la masa del borde con una mano y con ayuda de la otra, haz un pliegue.
15. Continúa ese proceso todo a lo largo del perímetro de la empanada.
16. Si te han sobrado recortes puedes utilizarlos para adornar la empanada.
17. Pincha con un tenedor la parte superior de la masa de la empanada para permitir que al cocer salga el vapor y evitar que se hinche la masa superior.
18. Batir un huevo, y con él pintar por encima la empanada.
19. Con el horno caliente, introducir la bandeja con la empanada en él situándola a una altura media con calor arriba y abajo.
20. Deja que la empanada se hornee hasta que esté dorada, lo cual llevará unos 35 minutos.
21. Apaga el horno y coloca la bandeja en la parte inferior del horno para que la masa de abajo pierda parte de la humedad que recibe del relleno.
22. Deja la empanada en el horno unos 15 minutos con la puerta ligeramente abierta para que se vaya atemperando.
23. Pasado ese tiempo saca la empanada del horno y deja que se enfríe, si es posible, sobre una rejilla para evitar que se humedezca la masa por la condensación del calor.