Champiñones confitados

Champiñones confitados

Raciones

4

Preparación

10 minutos

Cocción

50 minutos

Votar

Compartir:

 

Para el diccionario de la Real Academia Española, “confitar” es cubrir con un baño de azúcar las frutas o semillas para hacerlas más agradables al paladar.

Mapa de las mejores Tortillas de Patata

Pero “confitar” también es una forma de cocción de los alimentos salados, sumergidos en grasa y a baja temperatura, que es muy apreciada en la actualidad.

Se aplica tanto a carnes y pescados (especialmente los más grasos, como cerdo, pato, foie gras, salmón o atún), como a verduras (champiñones, pimientos, tomates, cebollas, ajos, espárragos, etc.).

En el proceso se controla la temperatura con precisión, variando de 65º hasta 90º y se suele usar aceite de oliva.


Champiñones confitados

Instrucciones

  1. Pela los ajos.
  2. Pon el aceite a calentar en una olla a fuego medio-bajo.
  3. Añade los ajos y la cayena. Deja que se vayan confitando poco a poco.
  4. Lava los champiñones en abundante agua.
  5. Escúrrelos y córtalos en láminas.
  6. Echa los champiñones en la olla, añade la sal, tapa la olla y mantén el calor a nivel medio-bajo.
    Champiñones confitados

    Champiñones confitados

  7. De vez en cuando remuévelos. Si sale vapor por la tapa, baja un poco la intensidad del calor.
  8. Deja que se confiten a fuego lento durante unos 50 minutos.
  9. Pruébalos para ver el punto de sal y de cocción, y corrige.
  10. Cuando estén tiernos, retíralos del fuego y estarán listos.
  11. Sírvelos calientes.

 


 

Sugerencias

Champiñones confitados

Puedes servirlos solos o como guarnición acompañando a carnes, pescados u otras verduras.

Si te gusta el sabor del perejil, al servirlos puedes espolvorear perejil picado por encima.

Es un plato que se puede preparar con anticipación, de un día para otro, ya que incluso coge más sabor.

 


Ingredientes

  • Champiñones 300 gr
  • Aceite de oliva 100 ml
  • Ajo 2 dientes
  • Cayena 1 unidad
  • Sal al gusto

Champiñones confitados

Compartir & Imprimir

Favoritos

0 0 100 0

Sin Comentarios

Deja un Comentario

Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle información y publicidad acordes con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso y los términos de nuestra política de cookies. Puede pinchar en el enlace para obtener más información o conocer cómo cambiar su configuración. plugin cookies

ACEPTAR