Pollo al Curry

Pollo al Curry

El otro día, mi hijo me dio un susto. Me dijo “Papá tengo ganas de que me vuelvas a llevar a aquel restaurante al que fuimos en el centro de Inglaterra, donde comí un pollo al curry que estaba buenísimo”.

No me acuerdo del restaurante, ni recuerdo que yo comiera eso. Todo apunta a que fue en Eyam, un pueblo precioso, en el parque nacional Peak District, donde viven las vacas más fotogénicas y los senderistas más educados del mundo.

Sea como sea, en cuanto se me pasó el susto, pensé que no era plan de ir a averiguar si era allí o no y era mucho más rápido, efectivo y barato preparárselo yo. Dicho y hecho.

Sale tan bueno que tras hacerlo varias veces, me he decidido a compartir la receta.

Instrucciones

1. Reúne los ingredientes.
   
2. Trocear las pechugas de pollo.
3. Salpimentar el pollo.
4. Poner la mitad del aceite a calentar en una olla a fuego medio.
5. Cuando el aceite esté caliente añadir el pollo, dejando que coja color por fuera, pero dejándolo a medio hacer porque terminará de cocinarse en la salsa.
6. Retirar el pollo y reservar.
7. Picar la cebolla fina.
   

   Pollo al curry

8. Poner el resto del aceite a calentar en la misma olla, añadir la cebolla y dejar que se poche a fuego suave (unos 10 minutos).
9. Con el canto de un cuchillo ancho, aplastar y partir en formas irregulares las almendras tostadas.
10. Añadir las uvas pasas sin pepitas, la leche de coco, el curry, las almendras tostadas y un poco de sal.
11. Dejar cocer la salsa a fuego medio hasta que espese un poco.
12. Añadir los trozos de pollo, el cilantro y dejarlo cocer todo durante unos 10 minutos.
13. Servir caliente.

Sugerencias

El sabor se realza si preparas el plato con antelación. Se puede incluso prepararlo el día anterior.

Puedes sustituir las almendras tostadas por otro fruto seco tostado (piñones, nueces, avellanas, pistachos).

Prueba a sustituir las uvas pasas por ciruelas pasas enteras o cortadas en trozos.

El pollo al curry combina muy bien con arroz blanco o arroz cocido con verduras y si la variedad de arroz es basmatic el resultado será más auténtico.

Si no tienes a mano leche de coco, puedes usar nata, aunque el sabor no es tan especial y su gusto es algo mas graso.

Ingredientes

• ‏Pechugas de pollo 2 unidades
• ‏Leche de coco 250 ml
• ‏Curry 2 cucharas soperas
• ‏Cebolla ½ unidad
• ‏Uvas pasas 30 g
• ‏Almendras tostadas 30 g
• ‏Aceite de oliva 8 cucharas soperas
• ‏Sal al gusto
• ‏Pimienta al gusto
• ‏Cilantro al gusto