Ingredientes
- Lima en zumo 2 unidades (50 ml)
- Lima en gajos 1 unidad
- Aceite de oliva 200 ml
- Sal al gusto
- Azúcar 2 cucharas soperas
Vinagreta de Lima
La lima es aromática y de lo más refrescante en las ensaladas, a las que les da, como en esta vinagreta de lima, un toque de acidez exquisito.
La vinagreta de lima, además de servir para aliñar ensaladas, puede utilizarse para aderezar y dar un toque de sabor a verduras asadas o a la plancha, pescados cocidos o a la plancha.
Instrucciones

Vinagreta de lima
- Pela una lima y reserva la piel.
- Corta los gajos de esa lima, ponlos en un bol cubiertos de azúcar y déjalos reposar un par de horas. Esto ayudará a reducir su acidez. Resérvalos.
- En un bol amplio mezcla la sal con el jugo de lima.
- Cuando la sal esté disuelta añade el aceite y mezcla bien para que emulsionen.
- Enjuaga con agua los gajos de lima que estaban reservados, quitándoles posibles restos de azúcar. Trocéalos y añádelos a la vinagreta.
- Incorpora la ralladura de lima y corrige de sal, si es necesario.
- Mezcla bien todo y resérvalo hasta el momento de su utilización.
Sugerencias
Puedes añadirle a la vinagreta de lima, una cucharada de vinagre de Módena, que combina bien o mejor aún, tras aliñar la ensalada con la vinagreta de lima, puedes echar unos hilos de vinagre de Módena reducido por encima para adornarla.
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