Vinagreta de Lima

Vinagreta de Lima

La lima es aromática y de lo más refrescante en las ensaladas, a las que les da, como en esta vinagreta de lima, un toque de acidez exquisito.

La vinagreta de lima, además de servir para aliñar ensaladas, puede utilizarse para aderezar y dar un toque de sabor a verduras asadas o a la plancha, pescados cocidos o a la plancha.

Instrucciones

Vinagreta de lima

1. Pela una lima y reserva la piel.
2. Corta los gajos de esa lima, ponlos en un bol cubiertos de azúcar y déjalos reposar un par de horas. Esto ayudará a reducir su acidez. Resérvalos.
3. En un bol amplio mezcla la sal con el jugo de lima.
4. Cuando la sal esté disuelta añade el aceite y mezcla bien para que emulsionen.
5. Enjuaga con agua los gajos de lima que estaban reservados, quitándoles posibles restos de azúcar. Trocéalos y añádelos a la vinagreta.
6. Incorpora la ralladura de lima y corrige de sal, si es necesario.
7. Mezcla bien todo y resérvalo hasta el momento de su utilización.

Sugerencias

Puedes añadirle a la vinagreta de lima, una cucharada de vinagre de Módena, que combina bien o mejor aún, tras aliñar la ensalada con la vinagreta de lima, puedes echar unos hilos de vinagre de Módena reducido por encima para adornarla.