Granizado de mandarina
Con la llegada del buen tiempo, necesitamos hidratarnos más y que mejor idea que preparar un granizado.
Aprovechando que la temporada de las mandarinas está llegando a su fin, vamos a prepararlo con ellas. Una deliciosa y refrescante receta para afrontar los primeros calores.
Instrucciones
Granizado de mandarina
- Pon una olla a calentar con el agua y el azúcar, remueve hasta llevarla a ebullición.
- Cuando comience a hervir y se disuelva el azúcar, agrega el clavo, la canela y continúa removiendo a fuego suave durante 5 minutos.
- Apaga el fuego, añade el zumo de limón, deja que se enfríe por completo y retira el clavo.
- Exprime las mandarinas. Reserva una mandarina para adornar al servir.
- Echa el almíbar en un recipiente con tapa, colándolo al echarlo.
- Añade, colándolo, el zumo de mandarina al recipiente, tápalo y mételo en el congelador durante 5 horas. Cada hora debes removerlo para que no se congele.
- Otra opción es que lo dejes hasta que se congele (por ejemplo toda la noche), después lo sacas del congelador media hora antes del momento de servirlo, dejas que se atempere durante esa media hora aproximadamente y después con un tenedor los aplastas para formar el granizado.
Granizado de mandarina, tras dejar que se congele del todo.
Sugerencias
Puedes hacer granizados con otras frutas y combinarlos al servirlos. En este caso te puede interesar hacer todo el almíbar a la vez.
También puedes hacer cubitos de hielo de frutas.
Si haces varios granizados de distintas frutas, puedes hacer unos cubitos de cada una de las frutas y otros combinándolas. Para esto último, primero rellena el molde por la mitad con uno de los sabores, deja que se congele, después rellénalo añadiendo el otro sabor y así obtendrás cubitos de dos colores y dos sabores.
Salchichas Wellington
Salchichas Wellington, un bocado delicioso y sorprendente que te encantará a tí y los tuyos.
¡Aprovecha y disfruta haciendolas con tus peques!
Jenn, la chef argentina de «AFuegoMaximo» agitó la red con su primer video viral, en el que explica cómo preparar una receta de corte moderno, que ella denomina «salchichitas envueltas».
Instrucciones
Salchicha Wellington
- Reúne los ingredientes.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Corta la masa de hojaldre, para disponer de 8 rectángulos en total.
- Sobre cada rectángulo de hojaldre, coloca una loncha de queso cheddar y una salchicha.
- Enrolla la salchicha con el queso y el hojaldre.
- Coloca esos hojaldres rellenos sobre un papel de horno que cubra la bandeja del horno.
- Bate un huevo y pinta por encima todos los hojaldres para darles brillo y color en el horno.
Salchichas Wellington
- Mete la bandeja en el horno a una altura media con calor abajo y arriba.
- Hornea el tiempo indicado para la masa, que suele ser de unos 35 minutos.
- Es mejor no abrir el horno hasta que no veamos que el hojaldre ha subido y la masa está dorada.
- Cuando esté dorada, apaga el horno, coloca la bandeja del horno, con las salchichas hojaldradas, en la parte inferior del horno y déjala allí unos 5 minutos con la puerta del horno ligeramente abierta. Con esto conseguimos dos efectos: que la masa inferior esté más crujiente y que la masa del hojaldre se atempere y vaya bajando de temperatura de forma menos brusca, manteniendo su estructura hojaldrada.
- Saca la bandeja y deja las salchichas enfriar.
- Sólo queda disfrutar de estos deliciosos perritos calientes gourmet, que puedes degustar tal cual o acompañándolos con las salsas que más te gusten: mostaza, kétchup, etc. y que harán las delicias tanto de los peques, como de los adolescentes y mayores.
Sugerencias
Puedes ver el transgresor video de esta receta «bien básica, pero que ¡no deja de ser riquísima!» presentada por la chef argentina Jenn de «AFuegoMaximo» buscando en Youtube. No ponemos el enlace aqui, porque el video tiene restricción de edad.
Compota de manzana con yogur de melocotón
La compota de manzana es un alimento saludable, que admite múltiples combinaciones. Este es el caso de la combinación de compota y yogur de melocotón.
Instrucciones
Compota con yogur de melocotón
- Prepara la compota de manzana.
- Déjala enfriar.
- En un recipiente individual, sirve la compota de manzana.
- Cubre la compota con yogur de melocotón y espolvorea galletas trituradas. Las galletas caramelizadas permanecen crujientes a pesar de la humedad del yogur.
Sugerencia
En lugar de yogur de melocotón, puedes utilizar otro yogur cuyo sabor te guste y consideres que marida bien con el de la compota de manzana.
Compota de manzana con arroz con leche
La compota de manzana es un alimento saludable, ya que une a las cualidades de las manzanas, el hecho de que es un alimento ya triturado, con lo cual resulta muy digestivo.
Es un postre apto para consumir a cualquier edad y muy adecuado para aquellas personas convalecientes. Además admite múltiples combinaciones; puede hacerse la compota mezclando las manzanas con otras frutas, puede servir de relleno de tartas, de base para combinarla y formar postres con sorprendentes y adictivos sabores. Este es el caso de la combinación de compota y arroz con leche.
Instrucciones
Compota de manzana y arroz con leche
- Prepara el arroz con leche.
- Prepara la compota de manzana.
- Déjalas enfriar.
- En un recipiente individual sirve la compota de manzana.
- Cubre la compota con arroz con leche y espolvorea canela en polvo por encima.
Sugerencia
En lugar de espolvorear canela, también puedes echarle caramelo por encima o espolvorear azúcar y con un quemador o un soplete quemarla para crear una costra.
Compota de manzana
Probando cada día una manzana de una variedad distinta, nos llevaría unos 20 años probar las, aproximadamente, 7.500 variedades de manzanas que existen.
Instrucciones
Compota de manzana
- Lava, pela y trocea las manzanas.
- Cuece las manzanas en el microondas durante 5 minutos aproximadamente, para un microondas de 700W y manzanas reineta. Debes ajustar ligeramente el tiempo en función de la potencia del microondas y de la variedad de la manzana. También puedes cocerlas al fuego en una olla.
- Deja que se enfríen un poco y cuando estén tibias, tritura las manzanas cocidas con la batidora hasta lograr una crema fina y suave.
Compota de manzana con canela
Sugerencias
Si la receta de esta forma te resulta demasiado ácida, puedes añadirle azúcar al gusto, siendo el mejor momento, antes de la cocción.
Puedes adornarla por encima con canela, galletas caramelizadas trituradas, granos de almendras, virutas o fideos de chocolate, etc.
Arroz con leche
Este plato fue introducido por los árabes que hacían pucheros de arroz blanco a los que añadían azúcar y canela.
Aunque cada comunidad tiene su forma de prepararlo, es un postre muy representativo de Asturias, dónde lo hacen tan cremoso, que en ocasiones casi no se nota el arroz y parecen natillas.
Instrucciones
Arroz con leche
- Reúne los ingredientes.
- Pon una olla a fuego fuerte con un dedo de agua.
- Cuando el agua comience a hervir, incorpora el arroz y con la ayuda de una cuchara de madera revuelve para que el arroz vaya soltando el almidón.
- Cuando se haya absorbido el agua, agrega un poco de leche y continúa removiendo para evitar que el contenido de la olla se pegue.
- Incorpora la sal y continúa removiendo.
- A fuego fuerte, continúa incorporando poco a poco leche, removiendo sin parar con la cuchara pegada en el fondo para que el contenido no se pegue y tratando de que el líquido nunca deje de hervir. El proceso completo durará, aproximadamente, una hora.
- A los 30 minutos agrega la piel de limón, que no debe llevar parte blanca puesto que amarga.
- A los 50 minutos agrega el azúcar y continúa removiendo. Puedes bajar un poco la intensidad del fuego puesto que a partir de este momento, al incorporar el azúcar, es más fácil que el contenido se pegue.
- Recuerda que a lo largo de toda la hora de cocción es importante que el contenido no deje de hervir y que debes removerlo sin parar para que no se pegue.
Ver el vídeo de la receta
- A los 60 minutos, vertemos el contenido de la olla en una fuente amplia para que la capa que forme no sea muy gruesa. Así el arroz asienta mejor y queda con una buena textura. También lo puedes servir en cuencos pequeños de raciones individuales.
- Lo dejamos enfriar y cuando esté a temperatura ambiente, lo metemos en el frigorífico para tomarlo frío.
- Con esta receta se consigue un arroz con leche, con una textura cremosa en una hora. Otras recetas tradicionales de arroz con leche asturiano emplean hasta tres horas para su elaboración.
Sugerencias
A la hora de servirlo en la mesa puedes espolvorear canela en polvo por encima.
También puedes echarle caramelo por encima o espolvorear azúcar y con un quemador o un soplete quemarla para crear una costra.
En algunas recetas asturianas se le echa media copa de anís dulce al arroz con leche, mientras está cociendo.
Puedes ajustar la cantidad de azúcar (entre 75 y 125 gr) para obtener un postre más o menos dulce.
Sardinas a la navarra
Aunque no soy gato, tú eres sardina y no dejaré ni una espina.
Instrucciones
- Reúne los ingredientes.
- Limpia las sardinas, desescámalas, quítales la cabeza y la espina.
- Pela y pica muy fino los ajos, la cebolla y el perejil.
- Echa en el mortero los ingredientes del paso anterior y añade el pimentón, el pan rallado, el orégano y la sal. Maja bien y deslía con un poco de agua.
- Precalienta el horno a 180ºC.
Sardinas a la navarra
- Pon en el fondo de una cazuela de horno un chorrito de aceite, coloca una capa de sardinas, cúbrelas con una capa del majado, rocía con un chorrito de aceite de oliva, vuelve a poner otra capa de sardinas, cúbrelas con majado y así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes. Rocía por último con un chorrito de aceite de oliva. Puedes adornarlas por encima con un poco de pan rallado de grano grueso.
- Cuando el horno esté caliente, mete la cazuela durante 25-30 minutos.
- Sírvelas calientes en la propia cazuela.
Rösti, la tortilla de patata sin huevo
El rösti, se hace con manzanas de tierra, que es como se deonminan en francés las patatas.
Las patatas vinieron a Europa procedentes de América, del Nuevo Mundo, pero en aquella época, en una sociedad con fuerte influencia religiosa, se veía a la patata con malos ojos al no aparecer en la biblia. Por eso algunos hombres de ciencia de la época que la estudiaban, la veían como una anomalía botánica y decidieron llamarla «pomme de terre» (manzana de tierra).
El rösti es un plato típico de la cocina suiza, que se puede comer sólo o mezclando, al elaborarlo, las patatas con queso, cebolla, panceta, magro de cerdo, carne picada, etc. Aunque lo más habitual es que se sirva como guarnición acompañando a carnes, pescados o huevos.
Rösti
Instrucciones
- Reúne los ingredientes
- Lava, pela y vuelve a lavar las patatas.
- Ralla las patatas con la parte gruesa del rallador, para conseguir formas similares a las de las patatas paja. Una vez ralladas, no laves las patatas, perderían almidón y capacidad de adherirse entre ellas.
- Pon la sartén con el aceite a calentar a fuego medio.
Rösti
- Añádeles la sal y la pimienta a las patatas y mézclalo todo bien.
- Cuando el aceite esté caliente, echa las patatas. Vete revolviendo las patatas para que se vayan friendo todas por igual.
- A medida que se vayan friendo se irán pegando unas a otras, aplástalas ligeramente y vete dándole forma redonda de tortilla.
- En los últimos 5 minutos sube la intensidad del fuego a fuerte, para que la parte externa del rösti se vaya dorando.
- Cuando esté dorado por un lado dale la vuelta y deja que se dore por el otro.
- De esta forma habrás conseguido un rösti grande.
- Si prefieres hacer varios más pequeños, tienes que hacer ese proceso varias veces en una sartén pequeña o hacer 2 pequeños a la vez en una sartén grande.
Sugerencias
Rösti con cordero asado
Si te apetece añadirle cebolla, tienes que picarla fina y sofreírla antes de añadir las patatas.
A las patatas se les pueden añadir las hierbas aromáticas que te gusten, queso rallado, panceta, magro de cerdo o carne picada.
Aunque en la receta original se utiliza manteca para freír las patatas, en esta receta se usa aceite de oliva, por ser más saludable.
Algunos cocineros suizos cuecen las patatas con piel y sal, dejándolas al dente, para después pelarlas, rallarlas y freírlas.
Bizcocho con pepitas de chocolate
El chocolate se derrite a 34º centígrados, un par de grados por debajo de la temperatura de nuestro cuerpo, por eso se derrite en nuestra boca.
Al ingerirlo hace que generemos endorfinas, lo que nos genera sensación de felicidad. En España consumimos una media de 3,5 kilos al año por persona, lo cual es bastante, aunque está lejos de la media de 9 kilos al año por habitante, que consumen otros paises europeos.
El chocolate da mucho juego en repostería. La base de esta receta se puede utilizar para hacer tartas con frutas (albaricoques, melocotón, manzana, plátano, cerezas, etc.).
Instrucciones
Bizcocho con pepitas de chocolate
- Reúne los ingredientes.
- Precalienta el horno a 200º.
- En un bol grande, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente (bien blanda), el azúcar, la vainilla, el Grand Marnier, las yemas de los huevos y bate con la batidora de varillas unos 4 minutos, hasta que la mezcla esté blanquecina.
- Incorpora la harina con la levadura tamizadas y bate lo justo para que se integren.
- En un bol aparte monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal, hasta que estén bien firmes. Asegúrate de que las varillas de la batidora están bien limpias y no tienen restos de mantequilla, porque si no las claras no subirán bien.
- Incorpóralas a la mezcla, removiendo con cuidado con una cuchara hasta que se mezcle todo bien, pero de forma que se baje lo menos posible, siempre con movimientos suaves y envolventes.
- Extiende la mezcla para el bizcocho sobre el molde, intentando que quede lo más plano posible.
- Distribuye uniformemente las pepitas de chocolate por la superficie del bizcocho.
- Hornea a 200º unos 35 minutos, hasta que veamos que todo el pastel empieza a dorarse por igual.
- En ese momento puedes abrir el horno, pinchar con una aguja metálica y comprobar que sale limpia, lo cual indica que el pastel está cocido.
- Apaga el horno, abre la puerta 5 minutos y deja el pastel dentro para evitar que pierda volumen por un cambio brusco de temperatura.
- Pasado ese tiempo, sácalo del horno, deja que se atempere y espolvorea azúcar glas por encima.
Pastel de atún y espinacas
Ahora que se acerca el buen tiempo, os dejo un plato fresco y muy fácil de preparar.
Es perfecto para reuniones familiares, con amigos o para picoteo, y se puede dejar preparado con antelación.
Instrucciones
Pastel de atún y espinacas
- Cocer las espinacas en agua salada 10 minutos.
- Cocer 5 huevos.
- Cuando las espinacas estén frias, mezclar con la mayonesa y reservar.
- Mezclar el bonito desmigado con el tomate frito y reservar.
- En un molde alto colocar una base de pan de molde. Encima ponemos una capa de espinacas con mayonesa, una capa de pan de molde, una capa de bonito que habíamos mezclado con el tomate frito, una capa de pan de molde, una capa de espinacas con mayones y una ultima capa de pan de molde.
- Cubrimos esta última capa con mayonesa y decoramos con huevo cocido bien picado.