Receta de Tabulé – Ensalada de Couscous, Perejil y Verduras
Receta de Tabulé – Ensalada de Couscous, Perejil y Verduras
La receta de Tabulé es la receta de una ensalada oriunda de Líbano y Siria que es empleada a veces como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona.
Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano en todo el mundo árabe.
En árabe, la palabra taboulé quiere decir «ensalada sazonada».
En amplias zonas del Magreb se prepara sustituyendo el trigo bulgur por cuscús y un poco de perejil, que es lo que te propongo yo.
Sorprende en casa con este plato fresco y aromático.
Una ensalada diferente, fácil y muy rápida de hacer.
Instrucciones
- Cocinamos el cous cous como indique el fabricante.
- En este caso, lo añadimos en agua hirviendo, retiramos del fuego
y dejamos reposar 3 minutos - Después añadimos un poco de aceite y removemos a fuego medio durante 1 minuto como podéis ver en el vídeo.
- Lavamos las verduras.
- Cortamos todas las verduras en juliana, muy pequeñas como muestra el vídeo porque se va a comer con cuchara.
- Mezclar y servir.
- Se puede guardar en la nevera uno o dos días.
Ingredientes
- Cous cous 1 vaso
- perejil 1 manojo
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
Hamburguesas Caseras
Hamburguesas Caseras
La mejor hamburguesa que he probado nunca.
Prueba esta receta y su sabor te atrapará. ¡En casa triunfa!
Instrucciones
- Mezclamos todos los ingredientes de forma homogénea, con cuidado de deshacer bien el cubito de caldo. No hará falta añadir sal.
- Formamos con las manos las hamburguesas, hay que apretar bien para que mantengan su forma y no se deshagan al cocinar. Muy importante evitar grietas por los bordes, podéis verlo en el video.
- Podemos hacerlas más finas y grandes o más pequeñas y gruesas, pero intentando siempre que tengan el mismo grosor en toda su área.
- Cocinamos a fuego fuerte hasta que se doren si nos gustan poco hechas, y si las queremos bien cocinadas por dentro, a fuego medio hasta que se doren.
- Podemos añadir a la hamburguesa cebolla, lechuga, queso, bacon…
Ingredientes
- Carne de ternera picada 800g
- perejil 1 cucharada
- avena 2 cucharadas
- ajo seco picado 1/2 ccharada de postre
- pimienta 1/2 ccharada de postre
- cubito caldo de carne 1
- orégano 1 cucharada de postre
Cocido Madrileño
Cocido Madrileño
Este es el cocido casero de toda la vida que hacía mi abuela en la comida de Navidad.
Un plato completo, típico de la cocina española. A mi me recuerda a la familia, las cosas buenas y a mi primo Miguel robando una tacita de caldo en la cocina.
Instrucciones
- Pon a remojo los garbanzos el día anterior.
- Si no te apetece ponerlos a remojar, puedes usar un bote de garbanzos, está buenísimo igual.
- Pela y corta las verduras. Los trozos deben de ser grandes, si son muy pequeños se desharán al cocinarse.
- Elige verduras que no se deshagan al cocerse.
- Ponlo todo en una olla exprés. Tiempos de cocción:
- Olla exprés 15min a máxima presión.
- Olla normal (2h la carne, 1h la verdura).
- Añade agua hasta cubrirlo todo.
- Pon a hervir
- Acompaña el cocido con arroz.
- 2 vasos de arroz y 4 del caldo de cocido para 4 personas.
- Sirve junto o separado y a comer
Ingredientes
- 215g pelota 1ud
- 280g morcilla blanca 4ud
- 600g garreta y falda de ternera 3 trozos
- 300g muslo de pollo 1ud
- 400g puerros 3ud
- 70g apio 2ud
- 250g chirivia 1ud
- 170g nabicol 2ud
- 140g nabo 1ud
- zanahorias 500g
- garbanzos 150g
- arroz 2 tazas
Pollo al Horno con Hierbas (Pollo en Bolsa)
Pollo al Horno con Hierbas (Pollo en Bolsa)
Horneamos el pollo sin ensuciar nada y asegurándonos un resultado pefecto, tierno y sano. ¡Imposible que se nos queme o se seque!
La receta perfecta para cuando no puedes estar muy pendiente de la cocina y no quieras limpiar bandejas de horno después. Sabroso y sano.
Instrucciones
- Mete dos muslos de pollo en una bolsa de horno. Se pueden comprar en cualquier supermercado.
- Mezcla las especias. En esta receta hemos utilizado media cucharada de cada una de estas, pero puedes utilizar otras a tu gusto: pimienta, comino, cúrcuma, coriandro, y una mezcla que compré en India con un variado especial.
- Añade las especias a la bolsa y ciérrala fuerte con la brida que viene junto con la bolsa.
- Agita la bolsa con cuidado de no romperla como en el video.
- Métela en el horno 1h a 200ºc.
- Cuando lo saques del horno, corta la bolsa y viértelo en un plato con su jugo.
- Puedes acompañarlo de arroz de grano largo.
Ingredientes
- Muslos de pollo 2
- Pimienta 1/2 cucharada postre
- comino 1/2 cucharada postre
- cúrcuma 1/2 cucharada postre
- coriandro 1/2 cucharada postre
Lubina a la Sal
Lubina a la Sal
Cocinamos la lubina al horno, un plato ligero ideal para una cena especial.
Esta es una receta light, de dieta o baja en calorías pero con un toque diferente, para seguir disfrutando del placer de comer con una alimentación sana.
Una receta facil y apta para todos los niveles. Perfecta para tomar a la luz de las velas con una copa de vino blanco.
Instrucciones
- Situamos la sal en un bol y añadimos el agua.
- La cantidad de agua adecuada es la justa para permitir moldear la sal y que mantenga su forma. No debe quedar agua sobrante, en ese caso podemos añadir más sal.
- Esparcir un lecho de sal de 1-2cm de grosor.
- Situar la lubina sobre la sal.
- Verter el resto de la sal sobre la lubina y moldear con las manos hasta cubrirla por completo sin fisuras, grietas o partes descubiertas.
- La capa debe de ser homogénea y de 1-2cm de grosor. En el vídeo veréis cuál debe ser el resultado final.
- Truco o consejo: Opcionalmente, podemos dejar parte de la cabeza al descubierto para ver el ojo, que será un indicador perfecto de cuándo está cocinada. Podéis ver en el vídeo cómo.
- Hornear 30 minutos a 200ºc. Si la lubina es más grande necesitará más tiempo, y si es más pequeña menos tiempo.
- Retirar la costra de sal con cuidado como en el vídeo para no romper la piel y servir.
Consejo
No es necesario aceitar el exterior de la lubina, la sal se desprenderá facilmente de la piel cuando esté cocinada.
Ingredientes
- Lubina 1 (500g)
- sal gruesa 800g
- agua 90ml
En la videoreceta encontraréis todos los trucos y consejos para un resultado perfecto.
Crema de Col Lombarda y Manzana
Crema de Col Lombarda y Manzana
Una receta Vegana sana y original.
Es una receta light, de dieta con un toque diferente que te permite adelgar comiendo sano.
Instrucciones
- Pelar y cortar la manzana y la patata en trozos pequeños.
- Cortar la col lombarda en trozos.
- Enjuagar los puerros de los que usaremos la parte más verde para dar sabor al caldo y luego retiraremos para que no quede una textura con hilos.
- Poner todo una cazuela y cubrir con agua (ver vídeo)
- Hervir a fuego medio durante 30min.
- Retirar los puerros y batir el resto en la batidora hasta que tenga una textura fina.
Ingredientes
- col lombarda 1
- manzana 1
- patata pequeña 1
En el vídeo puedes ver todos los trucos para obtener un resultado perfecto.
Espaguetis al Pesto Caseros y Sin Ajo
Espaguetis al Pesto Caseros y Sin Ajo
Un plato estrella para los amantes de la pasta.
Esta salsa Pesto es fácil de hacer, no requiere ingredientes complicados y no lleva ajo.
Instrucciones
- Lavar las hojas de albahaca y cortarlas lo más pequeño posible.
- Machacarlas en el mortero hasta que sea una pasta como se muestra en el video.
- Añadir la almendra molida y después el queso parmesano.
- Como la pasta se hará muy dura, ir añadiendo el aceite de oliva como muestra el video.
- Hervir los espaguetis en abundante agua con un poco de sal y las hojas de laurel.
- Tras el tiempo indicado por el fabricante para los espaguetis, escurrir y retirar las hojas de laurel.
- Servir y a comer!
Ingredientes
- Albahaca fresca 15g
- almendra molida 30g
- parmesano 50g
- aceite de oliva 50g o más, según gusto
- espaguetis 200-250g
Tenéis toda la información detallada en el video, muy corto y fácil.
Trucha rellena de Jamón York y Queso Curado
Trucha rellena de Jamón York y Queso Curado
Esta es una original versión de la típica trucha con jamón serrano.
Instrucciones
- Rellenar las truchas con el jamón, el queso y el tomate seco como se ve en el vídeo, para evitar que el relleno se nos salga al cocinar.
- Calentar en una sartén un chorrito de aceite.
- Freír las truchas a máxima potencia 2 minutos y luego bajar el fuego a potencia media y tapar para que no se sequen.
- Cuando estén hechas por un lado, dar la vuelta y continuar a fuego medio tapadas.
- Mientras tanto, freír las patatas cortadas en bastoncillos en otra sartén con abundante aceite muy caliente.
Ingredientes
- truchas limpias y sin espinas 2
- jamón york 100g
- queso curado 40g
- tomate seco 4 mitades
- Patatas 2-3
En el vídeo está la explicación muy clara y rápida, con todos los consejos para un resultado perfecto.
Arroz al Horno
Arroz al Horno
Instrucciones
- Cortar la panceta en tiras como en el vídeo.
- Cortar el tomate y la patata en rodajas gruesas.
- Se fríe la carne en abundante aceite de oliva hasta que esté dorada.
- Después se fríe la patata y después el tomate en el mismo aceite, por separado para que la patata quede bien dorada.
- Retirar algo de aceite si hay mucho (ver vídeo) y freír el arroz 1 minuto en el mismo aceite.
- Situar todo en la cazuela como muestra el vídeo y hornear 1hora a 200ºc.
Ingredientes
- Arroz 300g
- caldo de pollo 500ml
- morcilla 140g
- panceta 280
- costillas de cerdo 510g
- patata 250g
- tomate 250g
- cabeza de ajos 1
- colorante alimentario al gusto
- sal al gusto
- aceite de oliva al gusto
En el vídeo tienes una descripción rápida y visual de todos los pasos.
Empanada de Bonito y Calabacín
Para hacer la Masa
- Agua 300 ml
- Sal 1 cuchara de té
- Miel (o Azucar Moreno) 1 cuchara sopera
- Harina de Fuerza 500 g
- Levadura fresca 90 g (una pastilla)
Para el Relleno
- Bonito en aceite de oliva 2 latas de 100g
- Tomate frito 250 g
- Calabacín 1 unidad
- Pimiento verde ½ unidad
- Huevos cocidos 2 unidades
- Sal al gusto
Empanada de Bonito y Calabacín
La empanada de bonito y calabacín te va a encantar por su sabor y la frescura que aporta el calabacín.
Instrucciones
- Reunir los ingredientes.
Para Preparar la Masa:
- En un bol, añadir el agua templada, la miel, sal, harina y levadura desmenuzada.
- Con una mano mezclar y amasar bien los ingredientes.
- Dejar reposar 90 minutos, cubriéndola con un paño.
- Cortar la masa que se va a utilizar en 2 trozos iguales.
- Enharinar la mesa y extender con un rodillo uno de los trozos hasta obtener el rectángulo que servirá de base para la empanada.
- En la fuente del horno coloca un papel de horno. Con la ayuda del rodillo de cocina enrosca en él, la masa extendida y deposítala encima del papel de horno.
- Repite el proceso para extender el otro trozo de masa, que servirá para cubrir la empanada.
Para Preparar la Empanada:
- Pelar el calabacín. Cortarlo en rodajas finas.
- Calentar el calabacín en el microondas durante 3 minutos.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Introducir en la parte inferior del horno un recipiente pequeño con agua para que durante la cocción la masa mantenga su humedad.
- Colocar rodajas de calabacín encima de la base de la empanada y espolvorearlas con un poco de sal fina.
- En un recipiente mezclar el bonito, la salsa de tomate frito, los huevos cocidos y el pimiento verte picados en cuadrados pequeños. Si han sobrado rodajas de calabacín se pueden cortar en cuadrados y añadirlas a la mezcla.
- Verter el relleno sobre las rodajas de calabacín y distribuirlo de forma uniforme dejando un centímetro del borde de la masa sin relleno.
- Colocar la otra parte de la masa encima del relleno para tapar la empanada.
- Presionar los bordes para que entren en contacto.
- Sellar la empanada al estilo tradicional: con la mano derecha vamos plisando el punto de cierre que hemos marcado con la mano izquierda.
- Con un tenedor, pinchar la parte superior de la empanada. Esto sirve para que el vapor del relleno salga sin ahuecar la empanada.
- No es necesario, pero si te apetece puedes batir un huevo y pintar con él la empanada para darle brillo, quedará más atractiva.
- Meter la bandeja en el horno a una altura baja con calor abajo y arriba, para que la masa inferior reciba suficiente calor para compensar la humedad del relleno.
- Hornear durante 40 minutos a 200ºC.
- Cuando la masa esté dorada, apaga el horno y deja la bandeja del horno con la empanada en la parte inferior del horno unos 10 minutos con la puerta del horno ligeramente abierta.
- Con esto conseguimos que la masa inferior esté más crujiente ya que tiene el calabacín y el relleno por encima y hacemos que la masa de la empanada se atempere, manteniendo mejor su estructura.
- Sacar la empanada y dejarla enfriar, si puede ser, sobre una rejilla para que el vapor que pueda desprender no humedezca la masa.
Sugerencias
Si quieres hacer una empanada con la masa muy fina, es suficiente con usar la mitad de la masa.
La otra mitad la puedes reservar en la nevera para hacer otra empanada, pizza o coca de recapte. También la puedes congelar.
Puedes poner las rodajas del calabacín encima del relleno.
También puedes cortar el calabacín en cuadrados pequeños y mezclarlos con el relleno.
El relleno puede ser de otros productos, por ejemplo bonito, atún, sardinas en lata, sardinas frescas (xouvas las llaman en Galicia), berberechos (si son frescos asegúrate de que no tengan arenilla, sino te arruinarán la empanada), mejillones, vieiras, picadillo, chorizo y guindillas en vinagre (piparras), etc.
